總有本地人調(diào)侃：蘭州人每天吃的牛肉面，都能繞地球一圈。

時(shí)至今日，這碗看似尋常的面，已發(fā)展有約200年的歷史。從沿街叫賣的“熱鍋?zhàn)用妗钡健爸腥A第一面”，再從“技藝傳承”到“產(chǎn)業(yè)發(fā)展”……

毋庸置疑，當(dāng)下牛肉面產(chǎn)業(yè)，已逐步邁向規(guī)?；?/strong>成為了推動(dòng)蘭州經(jīng)濟(jì)增長的一大重要引擎！

近段時(shí)間，其實(shí)蘭州已有不少牛肉面產(chǎn)業(yè)規(guī)劃落地并發(fā)展，且一部分項(xiàng)目，已經(jīng)取得了不斐的成績。

去年3月，蘭州牛肉面文化小鎮(zhèn)項(xiàng)目，由蘭州市七里河區(qū)發(fā)改局通過企業(yè)投資項(xiàng)目備案，準(zhǔn)予許可。

兩個(gè)月后，甘肅省政協(xié)調(diào)研“蘭州牛肉面文化小鎮(zhèn)”項(xiàng)目進(jìn)展情況，在蘭州市七里河區(qū)八里鎮(zhèn)后五泉村召開蘭州牛肉面文化小鎮(zhèn)項(xiàng)目研討會，也就是說：接下來，蘭州七里河是計(jì)劃建設(shè)一個(gè)蘭州牛肉面文化小鎮(zhèn)項(xiàng)目的。

據(jù)相關(guān)資料顯示，該項(xiàng)目將以藝術(shù)空間營造+非遺項(xiàng)目體驗(yàn)+當(dāng)代文化傳播的構(gòu)建理論與模式為基礎(chǔ)，以村莊公共空間為媒介整村打造。先期，則主要推動(dòng)蘭州美食主題體驗(yàn)工坊、蘭州牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)配方應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室以及百歲餐飲體驗(yàn)店等項(xiàng)目。

去年年底，永登縣發(fā)展和改革局還發(fā)布《蘭州牛肉拉面特色小鎮(zhèn)發(fā)展規(guī)劃2025-2027》競爭性磋商公告，并對規(guī)劃編制項(xiàng)目的供應(yīng)商，進(jìn)行了公開招標(biāo)。

這個(gè)蘭州牛肉拉面特色小鎮(zhèn)項(xiàng)目，則指向了三個(gè)發(fā)展定位：全球牛肉拉面產(chǎn)業(yè)中心、國家級非遺美食特色小鎮(zhèn)、絲路飲食文明國際會客廳。

此外，該小鎮(zhèn)還計(jì)劃打造千畝智慧麥田+千頭區(qū)塊鏈牛場閉環(huán)供應(yīng)鏈、非遺工坊+百城萬店示范集群+世界面食街區(qū)、超級工廠+數(shù)字化中控，成為集蘭州牛肉拉面原材料種植示范、工業(yè)與鄉(xiāng)村旅游驅(qū)動(dòng)、文化傳承于一體的宜居宜業(yè)標(biāo)桿項(xiàng)目。

后期，一旦這兩個(gè)項(xiàng)目推動(dòng)落地，蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)的布局，無疑就又?jǐn)U大了！

誠然，除了這兩個(gè)已發(fā)布了規(guī)劃的牛肉面產(chǎn)業(yè)外，眾富（蘭州）牛肉拉面股份有限公司超級工廠建設(shè)基地、以及黃河百里科創(chuàng)大走廊重點(diǎn)打造的蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)，如今已形成了一定的規(guī)模。

這其中，眾富（蘭州）牛肉拉面股份有限公司超級工廠建設(shè)基地的兩條核心生產(chǎn)線，已進(jìn)入設(shè)備安裝階段，其全品類面條線日產(chǎn)達(dá)120噸，預(yù)包裝生產(chǎn)線日產(chǎn)能突破30萬份。

該項(xiàng)目的“百城萬店”計(jì)劃，還將工廠通過中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化食材，由冷鏈物流直供終端門店，保證牛肉面原汁原味的投產(chǎn)。

最重要的是，項(xiàng)目還創(chuàng)新性的打造了900平方米蘭州牛肉拉面文化歷史館，與永登吐魯溝、魯土司衙門等景點(diǎn)串聯(lián)，形成“工業(yè)旅游+文化遺產(chǎn)”的特色線路。

截止去年年中，該項(xiàng)目生產(chǎn)線設(shè)備安裝率已超七成，文化展館已完工開發(fā)，預(yù)計(jì)投產(chǎn)后，年產(chǎn)值可突破超8億元。

而黃河百里科創(chuàng)大走廊重點(diǎn)打造的蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新工廠自成立以來，也已成功引進(jìn)了隴萃堂等15家蘭州牛肉拉面龍頭企業(yè)。

此外，占地面積158畝的中國蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園，也于去年在榆中縣興隆山腳下開工建設(shè)。

項(xiàng)目分為蘭州牛肉拉面濃縮牛肉湯、半成品牛肉調(diào)味品、辣椒油、脫水蔬菜，西北土特產(chǎn)、預(yù)包裝預(yù)制食品、牛肉面店設(shè)備設(shè)施等工業(yè)旅游板塊，以及短期技能培訓(xùn)、技工學(xué)校等模塊。

截至目前，項(xiàng)目一期地基已建設(shè)完成，二期還在建設(shè)中。其重點(diǎn)圍繞產(chǎn)業(yè)學(xué)院、支持創(chuàng)業(yè)、品牌孵化、國際連鎖、產(chǎn)業(yè)研究院、電子商務(wù)、文旅于一體的蘭州牛肉拉面文化藝術(shù)體驗(yàn)工坊發(fā)展，并計(jì)劃打造成國家級蘭州拉面文化產(chǎn)業(yè)鏈基地。

而蘭州新區(qū)5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園一期工程，也已建成并投入使用，其具備1條年產(chǎn)5040萬份非油炸直條面餅生產(chǎn)線及配套包裝線、1條年產(chǎn)3600萬桶牛肉拉面全自動(dòng)生產(chǎn)線、以及1條年產(chǎn)300萬盒牛肉拉面全自動(dòng)生產(chǎn)線。

目前，項(xiàng)目二期正在加速推進(jìn)，計(jì)劃建設(shè)面線中心、湯料中心、冷鏈倉儲物流中心等，未來將打造亞洲規(guī)模最大的牛肉拉面產(chǎn)業(yè)基地。

另外，依托牛肉拉面產(chǎn)業(yè)崛起的蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園，歷經(jīng)四年左右的發(fā)展，也已建立起了冷鏈倉儲、電商直播、研學(xué)教育、孵化研發(fā)等多元業(yè)態(tài)，打造了一個(gè)食品全產(chǎn)業(yè)鏈“超級綜合體”。

值得一提的是，去年年底，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)，還首次迎來了國內(nèi)頭部基金的直投加持。

蘭州牛肉拉面預(yù)包裝知名品牌“蘭啵旺”所屬企業(yè)——蘭州嘻燒食品科技有限公司，與中金（蘭州）招商基金正式簽署了A輪投資協(xié)議，讓其實(shí)現(xiàn)了“非遺技藝+現(xiàn)代工業(yè)+金融資本”的實(shí)質(zhì)性突破。

根據(jù)協(xié)議，基金首期規(guī)模就高達(dá)10億元，后期不僅要升級蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的智能化生產(chǎn)線，還要整合研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈與渠道資源，構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)體系。

同時(shí)，蘭啵旺蘭州牛肉拉面預(yù)包裝品牌已獲授權(quán)發(fā)明專利1項(xiàng)、實(shí)用新型專利12項(xiàng)，覆蓋線上多渠道及全國1.5萬家線下終端，并出口多國。

此外，蘭石能源裝備工程研究院的團(tuán)隊(duì)，還針對牛肉拉面保質(zhì)保鮮的市場需求，將被譽(yù)為當(dāng)前“七大科技熱點(diǎn)”及21世紀(jì)“十大尖端科技”之一的超高壓加工技術(shù)，融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展，率先開發(fā)出高品質(zhì)超高壓牛肉拉面工業(yè)化生產(chǎn)工藝及成套生產(chǎn)線。

目前，該項(xiàng)目已申請發(fā)明專利1項(xiàng)，獲得實(shí)用新型專利授權(quán)3項(xiàng)，且已與樹屏食品產(chǎn)業(yè)園簽訂高品質(zhì)預(yù)包裝牛肉拉面銷售合同，推動(dòng)科技成果就地轉(zhuǎn)化。

誠然，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必然會成為就業(yè)的“主力軍”，牛肉面產(chǎn)業(yè)，也不例外。

眼下，蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)大學(xué)發(fā)揮人才培養(yǎng)優(yōu)勢，設(shè)立牛肉拉面綜合技藝實(shí)訓(xùn)室；市科技局支持蘭州牛肉拉面企業(yè)申報(bào)市級人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，組織參與中國創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽（甘肅賽區(qū)）等平臺賽事，挖掘培育一批產(chǎn)業(yè)緊缺型人才。

蘭州市還將“金城師傅”培育作為提技能、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)舉措，深入實(shí)施“百千萬”人才培養(yǎng)工程，累計(jì)開展牛肉拉面相關(guān)補(bǔ)貼性職業(yè)技能培訓(xùn)6000余人次，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)自主開展培訓(xùn)超過2萬人次。

與此同時(shí)，蘭州還常態(tài)化組織開展牛肉拉面產(chǎn)業(yè)專場、專區(qū)招聘活動(dòng)，并將“牛肉拉面制作師”這一傳統(tǒng)技藝，正式納入國家職業(yè)分類體系。

隨著一系列利好政策的落地，越來越多的技能人才，也因而有了就業(yè)支撐。牛肉面產(chǎn)業(yè)所能帶來的經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)效應(yīng)，已昭然若揭。

回溯過去，從嘉慶年代樂善好施的陳維精將制湯技藝傳給他的徒弟陳和聲與馬保子后，經(jīng)不斷的改進(jìn)創(chuàng)新，他們開設(shè)了第一家正式的牛肉面店。

此后，越來越多人開始有樣學(xué)樣，紛紛支起“蘭州牛肉面”的招牌，這才在當(dāng)?shù)亓餍衅饋?，并逐漸傳播到全國各地，時(shí)至今日形成了一個(gè)吸金能力可見一斑的產(chǎn)業(yè)。

2014年，蘭州成立“蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會”，逐步將產(chǎn)業(yè)開始向外擴(kuò)張。

此后，蘭州拉面驟然躍升為資本圈的“頂流”，在投資領(lǐng)域所向披靡。短短幾年時(shí)間，蘭州拉面館改頭換面走起了精品化路線，紛紛進(jìn)駐齊各大城市的購物中心。

直至2019年，1915蘭州牛肉面落戶澳大利亞，歷經(jīng)數(shù)年發(fā)展，在悉尼、墨爾本不斷開出多家門店，2023年，其又在遠(yuǎn)離蘭州5000公里的迪拜山莊購物中心落址。

2個(gè)月前，蘭州牛肉拉面品牌“尕蘭郎”還順利完成知識產(chǎn)權(quán)海關(guān)保護(hù)備案，在出海道路上邁出了關(guān)鍵一步。至此，蘭州牛肉面又走向了法國、意大利、澳大利亞等國……

目前，蘭州牛肉面門店已遍布全國，數(shù)量達(dá)到超6.99萬家，更是直接吸納就業(yè)約70.7萬人，間接帶動(dòng)就業(yè)超過100萬人！

而今，蘭州牛肉面制作技藝，已入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，即便提起蘭州，大家總是會因?yàn)楦鞣N原因詬病它，但這碗面，卻真正做到了讓它名揚(yáng)四海。

毋庸置疑，當(dāng)下的蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)已成為了城市的一個(gè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力，這些年來，其不斷增設(shè)配套產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，也為更多人才提供了就業(yè)空間。

未來，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)，還將推動(dòng)生產(chǎn)工藝迭代升級，加大人才培育力度，不斷向千億級集產(chǎn)業(yè)群目標(biāo)前進(jìn)，更新自己這個(gè)已走向世界的閃亮名片！

作者=指蘭針·小芒果

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