云南
▽以下是正文
清晨的大理白族自治州
大理市喜洲鎮(zhèn)四方街旁的
喜洲破酥粑粑店鋪
早已餅香四溢
店門前漸漸聚起等待購買的游客
金黃油亮的喜洲粑粑
一爐接一爐出鍋
咸甜交織的香氣彌漫街巷
為冬日添上一抹溫暖的期待
正在烘烤的喜洲粑粑 胡妤雅 攝
喜洲粑粑又名破酥粑粑
源自喜洲白族人家的日常煙火
揉面、包餡、搟餅、刷油
再將面餅穩(wěn)穩(wěn)放置爐中
在上下雙層炭火的烘烤下
餅身均勻受熱，漸漸鼓脹
直至外酥內(nèi)軟、油潤飽滿、色澤金黃
師傅在制作甜味的喜洲粑粑 胡妤雅 攝
喜洲粑粑分為甜、咸兩種口味
蔥花鮮肉餡咸香鮮嫩
玫瑰紅糖餡綿密清甜
一甜一咸，各成風(fēng)味
被譽(yù)為“東方披薩”
剛出爐的喜洲粑粑 胡妤雅 攝
如今
喜洲粑粑已成了游客心中具象的
“大理味道”“云南味道”
當(dāng)酥脆的外皮包裹著熱氣騰騰的餡心
在口中化開
便成為八方游客在大理旅途中
與一方風(fēng)土相連的溫暖符號
來源/云南發(fā)布
總編/楊銳責(zé)編/張云龍值班編輯/孔德云編排/邱少瑞
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