中共淳化縣委常委、縣政府副縣長(zhǎng)張健

12月19日至20日，由《中國(guó)品牌》雜志、中國(guó)品牌網(wǎng)主辦的“2025區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌年度盛典”系列活動(dòng)在北京隆重舉行。在主旨演講環(huán)節(jié)，中共淳化縣委常委、縣政府副縣長(zhǎng)張健發(fā)表演講（精彩節(jié)選）：

淳化縣是秦漢文明的重要舞臺(tái)，更是紅色的熱土。歷史的厚重為淳化留下了寶貴的精神財(cái)富。今天的淳化，地處關(guān)中平原城市群、西安一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈，G69高速與211國(guó)道縱貫?zāi)媳薄＿@里被譽(yù)為“關(guān)中夏都、天然氧吧”。這里是歷史、生態(tài)與人文交織的寶地，為特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了深厚的文化底蘊(yùn)與生態(tài)底氣。

打造全產(chǎn)業(yè)鏈體系

歷史是淳化的魂，大自然則賦予了淳化最珍貴的健康禮物——淳化蕎麥。

淳化蕎麥?zhǔn)潜粐?guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)證的“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。獨(dú)特的黃土高原溝壑地貌、充足的日照與顯著的溫差，使得蕎麥營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)超普通產(chǎn)區(qū)。基于天賦的資源，淳化的蕎麥產(chǎn)業(yè)已形成堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。全縣蕎麥年種植面積穩(wěn)定在4萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蕎麥超萬(wàn)噸。同時(shí)，淳化縣還形成了以種植為基礎(chǔ)，以加工為重點(diǎn)，以銷售為關(guān)鍵，以餐飲為龍頭的蕎麥全產(chǎn)業(yè)鏈體系。已培育出“蘭蕎花”“淳蕎美”“塬生優(yōu)品”等一系列產(chǎn)品品牌，開(kāi)發(fā)出蕎麥米、面粉、掛面、茶飲、食醋、啤酒、保健食品、休閑食品等多元產(chǎn)品矩陣。

淳化縣還與本省高校及國(guó)家農(nóng)業(yè)部相關(guān)技術(shù)體系深度合作，成立“淳化蕎麥產(chǎn)業(yè)研究院”、設(shè)立國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家工作站，進(jìn)行蕎麥新品種的自主研發(fā)，在種業(yè)源頭掌握了核心科技。，助力蕎麥從“田間地頭”到“百姓餐桌”的價(jià)值躍升。

千年傳承打造核心競(jìng)爭(zhēng)力

淳化蕎麥最璀璨的化身，便是被譽(yù)為陜西面食文化瑰寶的——淳化蕎面饸饹。

淳化蕎面饸饹歷史可以追溯到兩千多年前的漢代，穿越兩千年，這份美味從未斷絕，其制作技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并獲得了國(guó)家地理標(biāo)志集體商標(biāo)和陜西省著名商標(biāo)、陜西省知名品牌的榮耀。2025年，淳化蕎面饸饹區(qū)域品牌價(jià)值已高達(dá)40.58億元。

淳化蕎面饸饹傳承兩千多年的精髓在于其獨(dú)到的技藝與風(fēng)味。結(jié)合本地蕎麥的風(fēng)味特點(diǎn)，通過(guò)九道傳統(tǒng)工序精心制作而成，以地道風(fēng)味打造淳化蕎面饸饹的差異化核心競(jìng)爭(zhēng)力。

市場(chǎng)的選擇是最好的證明。如今，以“蕎鄉(xiāng)遇”“御蕎郎”“卜家鄉(xiāng)村”“龍虎”等為代表的淳化蕎面饸饹門店有1700家，年餐飲產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值（營(yíng)業(yè)額）近10億元。從西安、咸陽(yáng)大街小巷，到走出陜西走向全國(guó)邁向世界的步伐，這碗面正以強(qiáng)大的生命力，將一道地方風(fēng)味美食，打造成一個(gè)蓬勃的大健康產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

以食養(yǎng)生開(kāi)拓大健康賽道

歷史底蘊(yùn)、資源稟賦、產(chǎn)品價(jià)值、市場(chǎng)認(rèn)可，將淳化蕎麥產(chǎn)業(yè)推向了發(fā)展的黃金時(shí)代，成為如今縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的“首位產(chǎn)業(yè)”，并以“一號(hào)工程”的力度全力推進(jìn)發(fā)展。

從種植補(bǔ)貼、加工扶持、門店煥新，淳化蕎麥產(chǎn)業(yè)收獲了全方位多層次的政策支持。當(dāng)前，蕎麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)與淳化蕎面饸饹文化旅游節(jié)已連續(xù)四年成功舉辦，同時(shí)舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)和制作技藝比賽等活動(dòng)，單屆活動(dòng)吸引游客超30萬(wàn)人次，帶動(dòng)消費(fèi)近億元，“饸饹出山、淳化出圈”的效應(yīng)日益凸顯。未來(lái)，淳化饸饹還將繼續(xù)向蕎麥產(chǎn)業(yè)的頭部品牌“進(jìn)軍”，融合食養(yǎng)等領(lǐng)域，開(kāi)拓大健康產(chǎn)業(yè)的黃金賽道。

走進(jìn)淳化，走進(jìn)一個(gè)飽含文化厚度與市場(chǎng)熱度的品牌誕生地；品味饸饹，觸碰一種傳承千年的地道風(fēng)味，感受一份穿越千年的底蘊(yùn)與美好。

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