中國食品安全網(wǎng)訊 （李瑩 記者 靳華） 2025年12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會(huì)暨2025全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)平行論壇“數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)未來新食力”在北京成功舉行。

第二十三屆中國食品安全大會(huì)暨2025全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)——“數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)未來新食力”議題單元會(huì)議現(xiàn)場

作為本屆大會(huì)的核心議題單元之一，論壇匯聚政府領(lǐng)導(dǎo)、院士專家、行業(yè)領(lǐng)袖及企業(yè)代表，緊密呼應(yīng)國家政策導(dǎo)向與行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，緊扣大會(huì)“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略 助力健康中國建設(shè)”主題，深入探討食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑，通過致辭、工作交流、圓桌對(duì)話三大環(huán)節(jié)，系統(tǒng)搭建了從政策解讀、技術(shù)前沿到實(shí)踐案例、未來研判的多層次交流平臺(tái)，內(nèi)容兼具宏觀戰(zhàn)略高度、專業(yè)技術(shù)深度與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐價(jià)值。

中國科學(xué)院院士韓布興致辭

在致辭環(huán)節(jié)，中國科學(xué)院院士韓布興從科學(xué)視角闡述數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力對(duì)食品安全治理的重構(gòu)作用。他指出，數(shù)字化技術(shù)正推動(dòng)食品安全從事后補(bǔ)救轉(zhuǎn)向事前預(yù)防、從經(jīng)驗(yàn)判斷轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)決策，并以數(shù)字標(biāo)簽、無人機(jī)巡田、AI營養(yǎng)優(yōu)化為例說明。他強(qiáng)調(diào)綠色與數(shù)智融合是高質(zhì)量發(fā)展新動(dòng)能，可助力低碳生產(chǎn)與資源循環(huán)利用。最后提出三點(diǎn)倡議：加強(qiáng)基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)對(duì)接、構(gòu)建普惠共享的數(shù)智食安服務(wù)平臺(tái)、完善復(fù)合型人才培養(yǎng)與政策保障機(jī)制。

原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局總工程師、中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會(huì)原會(huì)長、北京華夏產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究院院長劉兆彬致辭

劉兆彬院長則深入剖析了食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的核心目標(biāo)。他提出，數(shù)字化轉(zhuǎn)型應(yīng)聚焦提升食品質(zhì)量安全、節(jié)約資源降本增效、滿足消費(fèi)新需求、實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治四大方向，且必須以可量化的效益指標(biāo)為支撐，避免概念化、表面化。針對(duì)中小企業(yè)轉(zhuǎn)型困境，他建議注重成本效益平衡、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代技術(shù)融合、系統(tǒng)協(xié)同與集成化發(fā)展，杜絕碎片化建設(shè)造成的資源浪費(fèi)。

平行議題單元——數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)未來新食力會(huì)議現(xiàn)場

在工作交流環(huán)節(jié)，各領(lǐng)域代表分享的前沿實(shí)踐成為論壇亮點(diǎn)。

淘寶閃購副總裁田西艷在演講中闡述了平臺(tái)以數(shù)字化手段助推食品安全管理的實(shí)踐與思考。她介紹了平臺(tái)“開門辦食安”理念，強(qiáng)調(diào)平臺(tái)需協(xié)同社會(huì)各方力量，構(gòu)建共治體系。通過數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)現(xiàn)問題“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置”，并針對(duì)不同行為實(shí)施差異化治理：優(yōu)待誠信用戶、攔截惡意行為、培訓(xùn)無心過失者。平臺(tái)還動(dòng)員騎手參與監(jiān)督，推行“明廚亮灶”并面向特定群體免費(fèi)安裝，且在浙江試點(diǎn)“食安釘”數(shù)字化治理工具，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管與閉環(huán)整改，彰顯了互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)在食品安全中的責(zé)任與創(chuàng)新。

三生（中國）健康產(chǎn)業(yè)有限公司副總裁賈福懷在演講中重點(diǎn)闡述了公司通過三重突破踐行數(shù)智化轉(zhuǎn)型。首先，構(gòu)建數(shù)字化車間，依托“浙食鏈”實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從原料到消費(fèi)的全鏈路透明追溯。其次，打造智能制造生態(tài)，投資升級(jí)設(shè)備并應(yīng)用MES系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全流程的數(shù)字化監(jiān)控與質(zhì)量精準(zhǔn)管控。最后，建立科學(xué)功能評(píng)價(jià)平臺(tái)，通過細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、斑馬魚模型等為產(chǎn)品功效提供客觀證據(jù)，以科技創(chuàng)新提升健康產(chǎn)品的可信度，致力于成為“未來健康解決方案提供者”。

雀巢（中國）有限公司雀巢集團(tuán)大中華區(qū)質(zhì)量經(jīng)理馬世杰系統(tǒng)介紹了“預(yù)測-預(yù)防-檢測-快速反應(yīng)”四維質(zhì)量管理新模型，通過AI視覺與在線傳感器將關(guān)鍵指標(biāo)檢測頻率從每小時(shí)一次提升至每30秒一次，推動(dòng)產(chǎn)品不良率顯著下降。同時(shí)他指出，新質(zhì)生產(chǎn)力下的質(zhì)量管理需擺脫對(duì)人的依賴，利用數(shù)字化、自動(dòng)化手段降低非質(zhì)量成本，通過HACCP污染物監(jiān)控計(jì)劃、趨勢(shì)分析等讓質(zhì)量管理更高效直觀。作為百年企業(yè)，雀巢前瞻性引入相關(guān)理念，以高科技、高效能、高質(zhì)量為導(dǎo)向，助力食品產(chǎn)業(yè)適配新發(fā)展理念。

霸王茶姬公共事務(wù)部高級(jí)總監(jiān)李一凡介紹了霸王茶姬如何通過數(shù)智化技術(shù)實(shí)現(xiàn)茶飲標(biāo)準(zhǔn)化與全球化。公司自主研發(fā)自動(dòng)化設(shè)備，將出餐效率提升至8秒/杯，口感誤差率低于千分之二，確保全球7000多家門店品質(zhì)統(tǒng)一。通過物聯(lián)網(wǎng)與AI技術(shù)，從茶園監(jiān)測、供應(yīng)鏈優(yōu)化到海外市場布局，實(shí)現(xiàn)全鏈路智能化管理。大數(shù)據(jù)分析用戶偏好，助力產(chǎn)品研發(fā)與個(gè)性化推薦，推動(dòng)國風(fēng)茶飲以科技賦能走向世界。

魚你在一起集團(tuán)公共事務(wù)副總裁劉遲則分享了公司如何以數(shù)智化供應(yīng)鏈推動(dòng)中式快餐全球化。企業(yè)主導(dǎo)制定巴沙魚團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與二維碼追溯標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合甲骨文打造全球供應(yīng)鏈數(shù)智化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從原料到門店的全鏈條可追溯。其中，響應(yīng)國家食品安全現(xiàn)代化治理的管理要求，通過自主研發(fā)的“魚生態(tài)系統(tǒng)”，覆蓋選址、運(yùn)營、供應(yīng)鏈管理等環(huán)節(jié)，提升效率與標(biāo)準(zhǔn)化水平。她強(qiáng)調(diào)中餐出海不僅是門店擴(kuò)張，更是供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)與文化的協(xié)同輸出。

內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司媒體關(guān)系副總經(jīng)理王猛重點(diǎn)介紹了蒙牛全鏈條數(shù)智化質(zhì)量監(jiān)管體系。公司上線了覆蓋研發(fā)、奶源、生產(chǎn)、銷售全生命周期的智能質(zhì)量管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集與流程貫通。通過物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控牧場奶牛健康，建設(shè)燈塔工廠提升生產(chǎn)效率，建立分鐘級(jí)追溯體系，確保產(chǎn)品從牧場到餐桌全程可溯。蒙牛積極推動(dòng)行業(yè)數(shù)據(jù)互聯(lián)與標(biāo)準(zhǔn)共建，致力于以數(shù)智化筑牢乳業(yè)安全防線。

新疆原始黃金乳業(yè)有限公司戰(zhàn)略發(fā)展部部長蒙娜闡述了企業(yè)如何以極致質(zhì)控打造駝奶產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。公司從源頭實(shí)施生態(tài)牧場管理、精準(zhǔn)飼草料管控與疫病預(yù)防，嚴(yán)格執(zhí)行收奶“一票否決制”。生產(chǎn)工藝上采用低溫鎖鮮、巴氏殺菌等專利技術(shù)，最大限度保留活性營養(yǎng)。質(zhì)量檢驗(yàn)遠(yuǎn)超國標(biāo)，并通過SGS歐盟標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。通過“企業(yè)+合作社+牧民”模式帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)增收，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)、市場與鄉(xiāng)村振興的良性循環(huán)。

館陶縣委副書記孫輝分享了“一蛋一碼”區(qū)域公用品牌建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。全縣800家蛋雞養(yǎng)殖場接入“雞蛋幫”數(shù)字平臺(tái)，整合產(chǎn)品全程質(zhì)檢與分級(jí)掃碼服務(wù)，通過“一舍一碼”、“一箱一碼”、“一蛋一碼”的三級(jí)管理體系，為每一枚雞蛋賦予獨(dú)一無二的“數(shù)字身份證”，實(shí)現(xiàn)禽蛋產(chǎn)業(yè)全鏈路溯源。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、數(shù)字化的禽蛋管理帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村共富，2025年，交易額預(yù)計(jì)達(dá)150.4億元，采購范圍輻射周邊40余個(gè)縣市，銷售覆蓋全國。

“中國名牌”專項(xiàng)服務(wù)品牌專家趙智分析了食品行業(yè)品牌建設(shè)面臨的六大挑戰(zhàn)，并提出新華社“中國名牌”的系統(tǒng)解決方案：通過國家級(jí)品牌IP授權(quán)為產(chǎn)品提供信任背書；以權(quán)威內(nèi)容制作（如TOP會(huì)客廳、品牌故事宣傳片）重建品牌敘事；利用新華社全媒體矩陣提升品牌高度；通過直播賦能與輿情管理助力企業(yè)轉(zhuǎn)化與聲譽(yù)維護(hù)。服務(wù)旨在幫助食品企業(yè)提升品牌辨識(shí)度、可信度與行業(yè)影響力。

北京創(chuàng)原天地科技有限公司董事長助理王雷圍繞兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，闡釋了食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑。他解讀了區(qū)域產(chǎn)業(yè)數(shù)字化與企業(yè)數(shù)字化建設(shè)指南，強(qiáng)調(diào)需打造數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施、數(shù)據(jù)平臺(tái)與智能應(yīng)用。重點(diǎn)介紹了“可信數(shù)據(jù)空間”如何通過數(shù)據(jù)確權(quán)與流通釋放數(shù)據(jù)要素價(jià)值，助力企業(yè)將數(shù)據(jù)從成本轉(zhuǎn)化為資產(chǎn)。最后他指出需基于商用密碼技術(shù)構(gòu)建安全體系，保障數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的數(shù)據(jù)隱私與合規(guī)。

江蘇海盟金網(wǎng)信息技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)吳顏冰介紹了以MA國際標(biāo)識(shí)代碼為核心的食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺(tái)。該平臺(tái)為各類企業(yè)提供產(chǎn)品賦碼與全鏈條追溯服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“一物一碼”貫通全球。通過多碼融合技術(shù)對(duì)接現(xiàn)有系統(tǒng)，并依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)生成數(shù)字標(biāo)簽。平臺(tái)集成AI大模型進(jìn)行質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，并構(gòu)建“可信數(shù)據(jù)空間”促進(jìn)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)合規(guī)流通與價(jià)值挖掘，旨在提升監(jiān)管效率、企業(yè)決策能力與消費(fèi)者信任。

圓桌對(duì)話 主題：數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)未來新食力

在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，六位來自產(chǎn)學(xué)研不同領(lǐng)域的嘉賓聚焦“數(shù)智生產(chǎn)力如何引領(lǐng)未來新食力”展開深度交流。河南省食品和鹽業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院科研部長、教授劉智勇教授分享了智慧監(jiān)管技術(shù)在執(zhí)法一線的應(yīng)用，通過構(gòu)建“透明車間”“陽光超市”等場景，為精準(zhǔn)監(jiān)管與分級(jí)管理提供數(shù)據(jù)支撐。南昌師范學(xué)院化學(xué)與食品科學(xué)學(xué)院教授、全國學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組專家夏克堅(jiān)教授強(qiáng)調(diào)了“食育”與人才培養(yǎng)的重要性，提出將大數(shù)據(jù)、AI等技術(shù)融入課程與實(shí)踐，培育產(chǎn)業(yè)急需的復(fù)合型人才。中國食藥安全促進(jìn)會(huì)會(huì)長助理，食藥健康文化產(chǎn)業(yè)分會(huì)主任委員郭曉航則專注于助力企業(yè)出海，致力于搭建清真食品國際認(rèn)證的一站式服務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)中國標(biāo)準(zhǔn)與品牌走向世界。河南益恒源生物科技有限公司塔格糖北區(qū)市場負(fù)責(zé)人游偉介紹了企業(yè)在功能糖（塔格糖）智能生產(chǎn)與全程溯源體系上的建設(shè)，并通過產(chǎn)學(xué)研合作開展功效驗(yàn)證。香港瑞生控股有限公司董事長、創(chuàng)辦人謝瑞麟從國際供應(yīng)鏈視角，分享了利用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全鏈條跨國追溯的實(shí)踐。北京鴻昱節(jié)能科技有限公司總經(jīng)理龍豐闡述了節(jié)能降碳技術(shù)如何賦能食品生產(chǎn)，通過高溫?zé)岜玫葎?chuàng)新工藝幫助企業(yè)在保障品質(zhì)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)綠色轉(zhuǎn)型。展望2026年，嘉賓們一致認(rèn)為，2026年食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)進(jìn)一步推動(dòng)技術(shù)透明化、教育融合化、標(biāo)準(zhǔn)國際化與產(chǎn)業(yè)綠色化，讓數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力的成果更直接地惠及消費(fèi)者與產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

本次論壇的成功舉辦，充分彰顯了數(shù)智化與新質(zhì)生產(chǎn)力已成為保障食品安全、提升產(chǎn)業(yè)效能、增強(qiáng)國際競爭力的核心引擎。與會(huì)嘉賓普遍認(rèn)為，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需持續(xù)深化政產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新，加快技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，完善標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，讓科技創(chuàng)新為食品安全保駕護(hù)航，共同筑牢健康中國建設(shè)的食品產(chǎn)業(yè)根基。