北京
最近網(wǎng)絡(luò)上有傳言，說(shuō)速凍餃子中含有亞硝胺，吃了會(huì)致癌，是真的嗎？亞硝胺的確被列為致癌物，但它本身并不直接存在于食物中，而是由食物中的亞硝酸鹽與胺類物質(zhì)在特定條件下反應(yīng)形成。與日常飲食中的腌制類、燒烤類食品相比，速凍食品亞硝胺的風(fēng)險(xiǎn)可能反而是最小的，因?yàn)榭焖俳禍氐倪^(guò)程，能抑制微生物活動(dòng)，減少亞硝酸鹽積累，降低了亞硝胺形成的可能性。
如果用家里的冰箱存放速凍餃子，也是安全的嗎？樅樅和晶晶幫你答疑解惑。（本視頻核心科普內(nèi)容，引自國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)官方平臺(tái)“食安中國(guó)”）
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