遼寧
文 | 安青
編輯 | 9527喵咕君
2025年12月16日，《人間有味》的開(kāi)機(jī)消息吸引全網(wǎng)視線。
這部頂著“北京市廣電局重點(diǎn)資助項(xiàng)目”光環(huán)的年代劇，在北京舉辦開(kāi)機(jī)儀式時(shí)，主創(chuàng)陣容一曝光就沖上熱搜，胡歌、李沁領(lǐng)銜主演，何冰、劉佩琦等戲骨壓陣。
最讓人意外的是總導(dǎo)演竟然是黃磊，一邊是網(wǎng)友喊著“爺青回”的神仙陣容，一邊是“怕重蹈《深夜食堂》覆轍”的擔(dān)憂，兩種聲音吵得火熱。
但不可否認(rèn)，光是“胡歌演年代劇”“老中青演技派同框”這兩個(gè)標(biāo)簽，就已經(jīng)讓這部劇預(yù)定了年度爆款候選位，畢竟內(nèi)娛好久沒(méi)見(jiàn)過(guò)配置這么扎實(shí)的作品了。
餐飲+年代，不只是“下飯劇”這么簡(jiǎn)單
《人間有味》能未播先火，題材本身就自帶“爆款基因”。
電視劇改編自獲過(guò)《上海文學(xué)》中篇小說(shuō)獎(jiǎng)的《收山》，它沒(méi)走常見(jiàn)的家庭倫理或愛(ài)情甜寵老路，而是把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了上世紀(jì)90年代北京老字號(hào)“萬(wàn)唐居”的灶臺(tái)，用一道菜、一口鍋講透時(shí)代變遷里的守與變。
這種“餐飲+年代”的組合，在當(dāng)下的劇集市場(chǎng)里簡(jiǎn)直是稀缺品。
劇情設(shè)定更是把沖突拉滿，胡歌飾演的樊大成，不是傳統(tǒng)意義上乖乖聽(tīng)話的傳承人，面對(duì)師父托付的百年字號(hào)，他偏要帶著老菜譜闖江湖，等老店瀕臨倒閉又毅然回歸救場(chǎng)。
一邊是炒糖色必須用銅鍋的老規(guī)矩，一邊是連鎖加盟、健康飲食的新潮流，樊大成提出的“新中餐”理念，其實(shí)就是一場(chǎng)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的博弈。
更帶感的是，資本圍剿、師兄弟反目、老字號(hào)經(jīng)營(yíng)權(quán)爭(zhēng)奪等劇情，讓廚房變成了沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)，比起單純的美食展示，這種“守藝者生存戰(zhàn)”顯然更有看頭。
而且這部劇的潛力遠(yuǎn)不止“下飯”，它藏著讓觀眾共鳴的看點(diǎn)。
劇組堅(jiān)持“真鐵鍋、真煤火”實(shí)拍，還請(qǐng)了非遺廚師指導(dǎo)，微距鏡頭下的炒菜鍋氣、刀工細(xì)節(jié)，想想都讓吃貨觀眾把持不住。
劇情追求時(shí)代變遷的集體記憶，90年代的創(chuàng)業(yè)熱潮、老字號(hào)的轉(zhuǎn)型困境，很容易勾起經(jīng)歷過(guò)那個(gè)年代觀眾的回憶。
在內(nèi)容上，《人間有味》絕對(duì)具備爆款劇的潛力。
當(dāng)然，這部劇也有爭(zhēng)議，鑒于黃磊此前大翻車的風(fēng)評(píng)，觀眾其實(shí)很擔(dān)心它的品質(zhì)。
況且，黃磊在美食類的作品上，也并不是沒(méi)翻過(guò)車。
不過(guò)，雖然有《深夜食堂》的前車之鑒，但這次《人間有味》的制作班底，還是讓人忍不住期待。
作為總導(dǎo)演的黃磊，其實(shí)早就在生活化敘事里摸出了門(mén)道，早年的《似水年華》把文藝感拍得深入人心，后來(lái)?yè)?dān)任監(jiān)制的《雙面膠》《四世同堂》，也精準(zhǔn)捕捉到了家庭與時(shí)代的聯(lián)結(jié)，他最擅長(zhǎng)的就是用克制的鏡頭語(yǔ)言，展現(xiàn)藏在日常里的情感微波。
而《人間有味》的題材，簡(jiǎn)直是為他量身定做的。
黃磊在綜藝?yán)锓e累的“煙火氣經(jīng)驗(yàn)”，這次終于能用到正途上。
比起其他導(dǎo)演，他更懂食物背后的情感聯(lián)結(jié)，也更能拍出灶臺(tái)邊的師徒情誼、鄰里溫情。而且這次他還找來(lái)了“王牌編劇”于勇敢，這位寫(xiě)過(guò)《烈火·英雄》《中國(guó)機(jī)長(zhǎng)》的狠角色，最擅長(zhǎng)把控強(qiáng)沖突劇情，避免把商戰(zhàn)拍成啰嗦的家長(zhǎng)里短。
陣容封神！老中青演技派同框，適配度拉滿
如果說(shuō)題材是基礎(chǔ)，制作是保障，那《人間有味》的陣容，就是絕對(duì)的爆款密碼。
胡歌這次的角色，簡(jiǎn)直是為他量身打造的轉(zhuǎn)型利器。
從《瑯琊榜》的梅長(zhǎng)蘇到《繁花》的阿寶，他最擅長(zhǎng)演繹在逆境中成長(zhǎng)的角色，而樊大成從叛逆學(xué)徒到扛起老字號(hào)的掌柜，這種從少年意氣到沉穩(wěn)擔(dān)當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)變，剛好能讓他發(fā)揮深厚的內(nèi)心戲功底。
李沁則徹底跳出了甜寵劇套路，這次飾演的楊雨竹，是90年代獨(dú)立女性的典范，拿著剪紙刀能刻出精致花鳥(niǎo)，撥著算盤(pán)能算出賬本貓膩，既有傳統(tǒng)女性的溫婉，又有新時(shí)代的韌勁。
李沁眉宇間的清冷與堅(jiān)定，剛好契合這個(gè)角色的氣質(zhì)，也讓這個(gè)角色更有說(shuō)服力。
比起之前的古裝角色，這次的年代劇形象，無(wú)疑是她的一次重要突破。
對(duì)于胡歌和李沁來(lái)說(shuō)，這部劇也是他們的“轉(zhuǎn)型關(guān)鍵戰(zhàn)”，胡歌有望憑借樊大成這個(gè)角色，進(jìn)一步鞏固中生代演技派一哥的地位。
李沁則能通過(guò)楊雨竹，徹底撕掉“流量小花”的標(biāo)簽，躋身實(shí)力派行列。
更驚喜的是“戲骨天團(tuán)”的加盟，何冰演的師父，光是往灶臺(tái)前一站，就自帶“老掌柜”的威嚴(yán)。
劉佩琦的加盟，更是讓師徒對(duì)手戲充滿看點(diǎn)。
還有白宇帆、楊采鈺等青年演員，以及涂松巖、謝君豪等友情出演的實(shí)力派，老中青三代演技派同框，連群演都是專業(yè)廚師，這樣的陣容配置，幾乎杜絕了演技拉胯的可能。
從題材稀缺性、制作扎實(shí)度到陣容適配度，《人間有味》幾乎把能贏的籌碼都握在了手里。它既有美食劇的下飯屬性，又有年代劇的情懷共鳴，還有商戰(zhàn)劇的強(qiáng)沖突劇情，再加上老中青演技派的同框飆戲，只要?jiǎng)∏椴煌享?、不?qiáng)行煽情，大概率會(huì)成為2026年的年度劇王。
而黃磊的導(dǎo)演身份，與其說(shuō)是“隱患”，不如說(shuō)是“驚喜變量”。
有于勇敢的編劇加持，再加上他自身對(duì)煙火氣的把控，這次大概率能擺脫《深夜食堂》的陰影，拍出一部真正“有味道”的年代劇。
畢竟對(duì)觀眾來(lái)說(shuō)，大家反感的從來(lái)不是導(dǎo)演本人，而是敷衍的作品，只要《人間有味》能守住“劇情為王”的底線，就能收獲觀眾的認(rèn)可。
據(jù)悉《人間有味》的拍攝周期預(yù)計(jì)長(zhǎng)達(dá)150—180天，漫長(zhǎng)的制作周期，剛好能讓劇組打磨細(xì)節(jié)、優(yōu)化劇情。
至于對(duì)于導(dǎo)演的一些爭(zhēng)議，對(duì)于演員演技，劇情品質(zhì)的一些猜測(cè)，正片上線后，答案就會(huì)揭曉。
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