這年頭，豬肉便宜得像白菜，可菜市場里賣肉的攤主卻一個個愁眉苦臉。11月底全國生豬出欄價一公斤才賣11塊多，北京新發(fā)地的前腿肉7.8元一斤，五花肉也不過10塊，擱以前想都不敢想。可另一邊，牛肉一公斤70.3元，羊肉70.85元，整整比豬肉貴了六七倍，價格全年都沒怎么動過。你說怪不怪？一邊是豬販子扯著嗓子喊“虧本處理”，一邊是牛羊肉柜臺穩(wěn)如泰山，連促銷都沒有。

養(yǎng)豬的如今真是在熬日子。山東德州一個養(yǎng)殖戶跟我朋友熟，上個月算了一筆賬：一頭280斤的肥豬，收購價7.5元一斤，賣出去一千多塊，可成本每斤就要10塊，算下來一頭就虧兩三百。你說不賣吧，豬還在吃料；賣吧，等于直接往里砸錢。更離譜的是，明明都這樣了，產(chǎn)能還壓不下來。大集團資金厚、技術強，趁著低價悄悄補欄，覺得熬過這陣就能通吃市場；散戶里頭也有人不信邪，華中那邊還有人貸款“抄底”，賭的是別人先扛不住退出。結果就是大家一起虧，誰也不服軟。

供應量早就爆了。國家定的能繁母豬合理存欄是3900萬頭，可今年多數(shù)時間都在4000萬上下晃悠，最多的時候超了一百多萬頭。現(xiàn)在養(yǎng)殖技術也牛了，一頭母豬一年能生二十多頭小豬，簡直是“量產(chǎn)機器”。再加上大家伙兒都盼著年底腌臘能漲價，一個個把豬養(yǎng)到140公斤還不舍得賣，甚至搞二次育肥，硬是把150公斤以上的大豬出欄比例推到了2.86%。十月份屠宰量同比漲了26.2%，市場哪消化得了？簡直就是“豬滿為患”。

需求這塊更是冰涼。往年十一月南方要灌香腸、做臘肉，豬價總會往上竄一竄，可今年暖冬，氣溫遲遲不降，春節(jié)又來得晚，腌臘季拖著沒啟動。消費者也變了，年輕人講究低脂健康，雞蛋、雞肉吃得比豬肉還勤快。RCEP協(xié)議一落地，澳洲冷凍牛肉零關稅進來，價格比國產(chǎn)還便宜，進口牛肉占了市場三成多。豬肉從“必吃”變成了“隨便選”，餐飲消費指數(shù)都跌到15個月最低了。

國家倒是想救市，11月底收儲了0.9萬噸凍豬肉，聽著不少，可攤到全國每月的產(chǎn)量里，連0.2%都不到，根本擋不住下跌趨勢。現(xiàn)在能繁母豬數(shù)量總算回到4000萬以下，去產(chǎn)能有了點苗頭，但行家都說，真正見效得等到2026年下半年。在此之前，豬肉還得在“地板價”上躺一陣子。你家最近是多吃牛羊肉，還是干脆改吃青菜了？