導(dǎo)語

在1950年初冬的瑞雪中，中國掀起了一場(chǎng)奇特的大規(guī)模群眾運(yùn)動(dòng)。家家戶戶都支起大鍋，生氣灶火，都在炒制著一種特殊的食品。一時(shí)間，在中國很多城市的街頭巷尾都彌漫著一種特別的香味。

這天，周總理來到北京市視察，就看到了這樣熱鬧的景象，看大家干的起勁，他也走上前去，炒了起來，沒一會(huì)兒，汗順著他的額頭就往下淌。

制作炒面

一位女同志見狀，趕緊上去，想搶過總理手中的鏟子，嘴里還說呢，“總理，您千萬別累壞了身體”。而周總理擦了一把汗，繼續(xù)炒，說道，“我們?cè)趪鴥?nèi)受點(diǎn)累，算什么呢？志愿軍很艱苦，我們要把炒面做好，送到前線支援他們打勝仗！”

周總理所說的“炒面”，可不是我們平時(shí)吃的炒面條，而是抗美援朝戰(zhàn)場(chǎng)上數(shù)十萬志愿軍將士，維持最低生命需求的口糧！

志愿軍們面臨“無米之炊”的困境

1950年10月中旬，志愿軍入朝之前，東北軍區(qū)后勤部在邊境地區(qū)共儲(chǔ)備糧食1.67萬噸、食油400噸干菜920噸。這些物資的儲(chǔ)備，為保障志愿軍出國作戰(zhàn)初期供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。

志愿軍一口炒面、一口雪

然而，進(jìn)入朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)以后，以美國為首的“聯(lián)合國軍”晝夜狂轟濫炸，封鎖破壞中國人民志愿軍后方供應(yīng)線，致使志愿軍的口糧和副食供應(yīng)難以及時(shí)得到補(bǔ)充。即使有時(shí)得到補(bǔ)充，白天也不能生火做飯，敵機(jī)發(fā)現(xiàn)哪里有炊煙馬上就會(huì)進(jìn)行轟炸，加上戰(zhàn)事緊張，戰(zhàn)士們也常常來不及做飯。

薄弱且漫長的補(bǔ)給線

尤其到了1950年12月，抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入到第二次戰(zhàn)役后期，由于以美國為首的“聯(lián)合國軍”的大規(guī)模撤退，志愿軍的急速追擊，使得志愿軍本是薄弱的后勤補(bǔ)給線越來越長。對(duì)于第一次出國作戰(zhàn)的志愿軍來說，國內(nèi)解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)就地籌糧、部隊(duì)各自解決吃飯問題的老辦法，在這兒根本行不通！

志愿軍與聯(lián)合國軍的伙食天差地別

中國人民志愿軍出國作戰(zhàn)，他的后勤工作主要是由東北軍區(qū)后勤部來負(fù)責(zé)的。當(dāng)時(shí)提供的主要糧食是高粱米、大米、還有面粉，其中最主要的就是高粱米。

入朝的時(shí)候，每個(gè)戰(zhàn)士都背著一個(gè)干糧袋，里面裝有約五、六斤的高粱米，等到了戰(zhàn)場(chǎng)，這些干糧基本都吃光了。在敵人飛機(jī)的狂轟濫炸之下，后方的糧食又供應(yīng)不上，偶爾能有一次補(bǔ)給，又不能生火做飯，這可怎么辦呢？

志愿軍背著糧食袋

“一個(gè)戰(zhàn)士分了三四個(gè)（凍硬的）土豆，怎么吃，就是拿一個(gè)土豆，放在這個(gè)地方，咯吱窩里，就這么夾著，化一層，啃一層，就這么樣子我們?cè)诒煅┑乩锇堰@幾個(gè)土豆啃完了”——鄒世勇（時(shí)任志愿軍27軍79師235團(tuán)3連副指導(dǎo)員）

用土豆充饑的志愿軍

相比于志愿軍“無米之炊”的困難，以美國為首的“聯(lián)合國軍”的戰(zhàn)地伙食可以說天差地別，有多豐盛呢？

以美國為首的“聯(lián)合國軍”在朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)中所吃的食物通常被制成凈重227克的罐頭，有幾十種不同的菜肴配方。

主要分為兩大類，一是以肉類為主的M系列罐頭，包括肉食、蔬菜等搭配，二是以餅干為主的B系列罐頭，包括糖果和咖啡，可可粉或檸檬粉等速溶飲料。每個(gè)士兵每天可以領(lǐng)取3個(gè)M罐頭和3個(gè)B罐頭，此外還配有口香糖、巧克力、火柴、香煙、餐巾紙等附屬物品。

如果是節(jié)日還會(huì)有額外的節(jié)日餐，比如感恩節(jié)普通士兵的晚餐菜譜是烤火雞、炸薯?xiàng)l、牛肉餡餅、沙拉、水果蛋糕，還有一份雞尾酒。

炒面成為戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的一大“功臣”

僅僅從交戰(zhàn)雙方的軍隊(duì)的糧草對(duì)比上就不難看出，志愿軍和與以美國為首的“聯(lián)合國軍”在后勤供應(yīng)上的巨大差別。

當(dāng)然這也不難理解，新中國剛剛成立，百廢待興，在抗美援朝特殊的戰(zhàn)爭(zhēng)條件下，要找到一種成本低廉、易于生產(chǎn)的方便食品來代替高粱米，需要智慧！

志愿軍在吃炒面

正是在這樣的條件下，炒面作為一種戰(zhàn)時(shí)口糧登上了抗美援朝的歷史舞臺(tái)，而且成為了志愿軍能夠打贏這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的一大功臣。

男女老少齊動(dòng)員，家家戶戶忙炒面

鑒于別的糧食不適應(yīng)朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)特殊情況的特點(diǎn)，以及后勤運(yùn)輸上的實(shí)際困難。在第一次戰(zhàn)役剛結(jié)束的時(shí)候，時(shí)任東北軍區(qū)后勤部部長兼政治委員的李聚奎，想起1936年他所在的紅軍部隊(duì)被打散、千里乞討回延安的途中曾吃過老百姓給的一種炒面。

這種食物由70%的小麥粉，混合30%的玉米粉或大豆子高粱粉烤熟后加入0.5%的食鹽制成，這種食物食用方便，易保管且保質(zhì)期長。

根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，李聚奎提出以炒面為主，制備熟食，酌量提高供給標(biāo)準(zhǔn)的建議，并將炒面的樣品送到了志愿軍前線指揮部。

經(jīng)常餓著肚子打仗的志愿軍們第一次吃到炒面這種食品，都說“嗯好吃好吃”，司令員彭德懷也親口品嘗之后，連連點(diǎn)頭。他趕緊就給在國內(nèi)的周恩來總理發(fā)去急電，“發(fā)來的炒面樣品甚好，請(qǐng)速制送來”。

可是如果讓前線的每一名志愿軍官兵都吃上炒面，所需要的炒面量是驚人的。。即使按照每人每月規(guī)定數(shù)量的三分之一供應(yīng)，其數(shù)字也已經(jīng)達(dá)到1482萬斤。在當(dāng)時(shí)整個(gè)東北地區(qū)，盡最大的努力也只能供應(yīng)出1000萬斤。

以雪代酒

為此，廣大人民群眾在全國范圍內(nèi)迅速掀起了一個(gè)男女老少齊動(dòng)員，家家戶戶忙炒面的熱潮。周總理親自帶領(lǐng)人民群眾炒面的。消息也傳到了前線，給志愿軍將士極大的精神鼓舞。

結(jié)語

這些凝結(jié)著全國人民熱心關(guān)懷的炒面，在后勤部隊(duì)的掩護(hù)下，冒著敵軍的炮火，被身背肩抗的送到了前線戰(zhàn)場(chǎng)，滿足了志愿軍最低限度的糧食需求！所以說，炒面也稱得上是志愿軍打贏這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的一大“功臣”！