嘿，家人們！咱老祖宗留下的《詩(shī)經(jīng)》里有句話叫 “冬則眾魚(yú)皆所薦”。啥意思呢？就是說(shuō)一到冬天，萬(wàn)物好像都藏起來(lái) “睡大覺(jué)” 了，能讓咱嘴巴過(guò)癮的新鮮食材那是越來(lái)越少。不過(guò)呢，冬天可是魚(yú)兒們最肥美的時(shí)候，好多海魚(yú)、淡水魚(yú)都到了最好吃的時(shí)候。

冬天吃魚(yú)肉那好處可太多啦！魚(yú)肉又鮮又嫩，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)還好消化。不管是牙口不好的老人，還是正在長(zhǎng)身體的小孩，都能吃，簡(jiǎn)直就是冬天進(jìn)補(bǔ)的首選。但咱吃魚(yú)也得講究 “順時(shí)而食”，就像啥季節(jié)吃啥菜一樣，冬天就得吃適合這個(gè)季節(jié)的魚(yú)。今天我就給大家推薦 5 種冬天多吃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)的魚(yú)，內(nèi)行人到了冬天就專挑這些魚(yú)買，肉質(zhì)緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)還高。

第一種：鯽魚(yú)

鯽魚(yú)這魚(yú)啊，在咱們生活里太常見(jiàn)了。它個(gè)頭不大，但肉嫩湯鮮。冬天來(lái)上一碗熱乎乎的鯽魚(yú)湯，那叫一個(gè)舒坦。

推薦食譜【豆腐鯽魚(yú)湯】

分享一道我小時(shí)候經(jīng)常喝的湯 —— 豆腐鯽魚(yú)湯。小時(shí)候啊，我媽就老跟我說(shuō)，魚(yú)湯可是最有營(yíng)養(yǎng)的，還好吸收，做這湯的時(shí)候啊，連一滴醬油和味精都不用加，那湯就鮮得不得了。

食材：豆腐、鯽魚(yú)、姜片、現(xiàn)磨白胡椒

1、先把鯽魚(yú)處理干凈。然后用紙巾把它表面的水分擦干。要是不擦干，等下煎魚(yú)的時(shí)候，那油可就噼里啪啦地濺得到處都是接著把豆腐切成塊，放一旁備用。

2、下一步起鍋熱油。等油熱了，就把鯽魚(yú)和姜片放進(jìn)去。把鯽魚(yú)煎到它底部金黃，然后再給它翻個(gè)面。煎過(guò)的魚(yú)啊，能固定住魚(yú)肉，等下煮湯的時(shí)候，魚(yú)肉就不容易散掉啦。等魚(yú)的兩面都煎成金黃了，就可以往鍋里加熱水啦。

3、等水開(kāi)了之后，把鍋里的東西從炒鍋倒進(jìn)砂鍋里。然后開(kāi)小火慢慢煮。等湯慢慢煮著，它的顏色會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)變成奶白色。煮到湯變成奶白色之后，加點(diǎn)鹽調(diào)味了。最后撒上蔥花，這湯就大功告成啦！

你就盛上一碗，先喝口湯，那叫一個(gè)鮮美，再吃口魚(yú)肉，鮮嫩多汁，還有那豆腐，吸滿了魚(yú)湯的味道，好吃得不得了小時(shí)候我媽經(jīng)常給我做這湯，我每次都能喝一大碗?，F(xiàn)在我自己也會(huì)做了，時(shí)不時(shí)就給自己做上一鍋，喝著這湯，就想起小時(shí)候的味道，心里暖乎乎的。

第二種：帶魚(yú)

帶魚(yú)就像海里的 “長(zhǎng)面條”，一到冬天，它的肉變得格外厚實(shí)。帶魚(yú)做法可多了，煎著吃、炸著吃、紅燒著吃都好吃。我最喜歡吃紅燒帶魚(yú)，帶魚(yú)吸滿了醬汁，夾上一塊，咸甜可口，連刺都不想吐出來(lái)。

推薦食譜【紅燒帶魚(yú)】

分享一道我超愛(ài)的菜 —— 紅燒帶魚(yú)。每次做這道菜，我都得炫好幾大碗白米飯，那滋味，簡(jiǎn)直絕了！帶魚(yú)真的是我心中吃魚(yú)的首選。它刺少，吃起來(lái)特別方便，一咬下去，鮮嫩的魚(yú)肉就脫骨了。而且用它來(lái)做紅燒，那味道，香得能把人饞哭！

食材：一條新鮮的帶魚(yú)、蒜末、白芝麻、蔥末、小米辣椒、蔥段、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒醬、料酒、淀粉

1、先調(diào)個(gè)秘制的紅燒醬汁。找個(gè)小碗，往里面倒一勺生抽，再來(lái)一勺蠔油，抓上 3 克鹽放進(jìn)去，半勺白砂糖提提鮮，再來(lái)上一勺辣椒醬，喜歡辣的可以多放點(diǎn)，最后加上一勺淀粉，再倒上兩勺清水，用筷子把它們攪勻了。這醬汁就算調(diào)好了，就等著給帶魚(yú)上色增味呢！

2、調(diào)完醬汁，咱就來(lái)處理帶魚(yú)。把帶魚(yú)處理干凈之后，給它加點(diǎn)蒜末、蔥段，再倒上一勺料酒，讓這些調(diào)料的味道充分融入到帶魚(yú)里去。腌制個(gè)半小時(shí)，這帶魚(yú)就能把味道都吸飽啦。

3、趁著帶魚(yú)在腌制的功夫，把鍋燒熱，倒上油等油熱了，把腌制好的帶魚(yú)拿出來(lái)，在淀粉里滾一圈，讓它全身都裹上淀粉。然后放進(jìn)鍋里，用中小火慢慢煎。等兩面都煎得金黃酥脆了，那就可以了。這時(shí)候的帶魚(yú)，外皮焦香，里面還是鮮嫩的，光聞著那味兒，口水都要流下來(lái)了。

4、帶魚(yú)煎好之后，把咱剛才調(diào)好的紅燒醬汁一股腦兒地倒進(jìn)鍋里。這時(shí)候火可以開(kāi)大一點(diǎn)，讓醬汁煮開(kāi)。等醬汁煮開(kāi)了，就把火調(diào)小，慢慢燉著，待帶魚(yú)在醬汁里慢慢吸收著味道，顏色也變得越來(lái)越紅亮。一直煮到醬汁變得濃稠，基本上收干了，這帶魚(yú)也就算是做好啦。

5、把煎好的帶魚(yú)盛到盤(pán)子里。撒上一把白芝麻，再放上些蔥末和小米辣椒，這道紅燒帶魚(yú)就這么做好了。那鮮嫩的魚(yú)肉裹著濃郁的醬汁，咸香微辣，味道層次特別豐富。再配上一碗香噴噴的白米飯，那感覺(jué)，簡(jiǎn)直太滿足了！你們也趕緊試試這道菜吧，保證讓你吃得停不下來(lái)！

第三種：黃魚(yú)

黃魚(yú)可是魚(yú)中的 “貴族”，尤其是大黃魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，蒜瓣肉一樣，口感特別好。冬天的黃魚(yú)，肚子里滿滿的都是魚(yú)籽，營(yíng)養(yǎng)豐富。清蒸黃魚(yú)是最能體現(xiàn)它原汁原味的做法。

推薦食譜【清蒸黃魚(yú)】

分享一道超級(jí)簡(jiǎn)單又好吃的清蒸黃魚(yú)做法，連小孩都能炫上一整條，喜歡吃的咱就一起動(dòng)手試試唄！

食材：一條深海黃魚(yú)、生姜、小蔥、紅椒、料酒、蒸魚(yú)鼓油、食鹽、食用油

1、選新鮮的深海黃魚(yú)，這種魚(yú)肉質(zhì)更鮮嫩，做出來(lái)的味道那叫一個(gè)絕。魚(yú)買回家之后，得先處理干凈。把魚(yú)殺好，里里外外都洗得干干凈凈的。洗好之后，在魚(yú)的兩面都劃上幾刀，等會(huì)兒腌制和蒸的時(shí)候，就能更入味兒。

2、開(kāi)始腌制，找個(gè)大盤(pán)子，撒上適量的鹽，再倒點(diǎn)清水進(jìn)去，把姜片和蔥也放進(jìn)去，攪和攪和，讓鹽水變得有滋有味的。然后把處理好的黃魚(yú)放進(jìn)去，腌制大概 25 分鐘左右，在這 25 分鐘里，魚(yú)就會(huì)慢慢吸收鹽水和蔥姜的味道，變得更加鮮美。

3、時(shí)間一到把腌好的黃魚(yú)撈出來(lái)，放到另一個(gè)盤(pán)子里。再往魚(yú)身上放上姜片和蔥段，然后倒上點(diǎn)料酒，把鍋接上水煮開(kāi)，把裝著魚(yú)的盤(pán)子放進(jìn)去開(kāi)始蒸 8 分鐘；

4、8 分鐘一到，趕緊把魚(yú)從鍋里取出來(lái)。把多余的湯汁、姜片和蔥段倒掉。倒掉之后，往魚(yú)身上倒上適量的蒸魚(yú)豉油。

接著，把蔥絲、姜絲和辣椒絲都撒在魚(yú)身上。最后一步就是淋熱油。一道鮮嫩可口的清蒸黃魚(yú)就大功告成啦！那魚(yú)肉鮮嫩得呀，就像豆腐一樣，輕輕一夾就下來(lái)了，一點(diǎn)都不腥，也不老。

第四種：鱸魚(yú)

鱸魚(yú)也是冬天的 “明星魚(yú)”，它肉質(zhì)潔白肥嫩，沒(méi)有小刺，吃起來(lái)特別方便。

推薦食譜【清蒸鱸魚(yú)】

分享一道超美味又顏值高的清蒸鱸魚(yú)做法，也就是那道花開(kāi)富貴 - 清蒸鱸魚(yú)。這道菜做出來(lái)那顏值，杠杠的，味道更是鮮美得不得了，保證你一吃就忘不了。

食材：一條新鮮的鱸魚(yú)、一根小蔥、適量姜、少許料酒、一丟丟白胡椒、5 克鹽、15 毫升蒸魚(yú)豉油、 1 個(gè)小米辣、 8 克油

1、鱸魚(yú)清理好后，咱把蔥姜切成絲，然后往魚(yú)身上撒上鹽、胡椒粉，再倒點(diǎn)料酒，接著就用手在魚(yú)身上揉勻。揉好后讓它乖乖地腌制 30 分鐘，

2、等魚(yú)腌好將魚(yú)切成一片一片的，魚(yú)頭和魚(yú)尾也切下來(lái)，單獨(dú)放一邊備用。

3、把切好的魚(yú)片一片片地?cái)[放在盤(pán)子里，擺成一個(gè)漂亮的造型，就像一朵盛開(kāi)的花一樣，再把魚(yú)頭和魚(yú)尾擺在合適的位置，這就有那花開(kāi)富貴的感覺(jué)了。

擺好盤(pán)后，把魚(yú)連盤(pán)子一起放進(jìn)鍋里蒸 10 分鐘再燜個(gè) 5 分鐘。

時(shí)間到了，把蒸好的鱸魚(yú)從鍋里拿出來(lái)，把這些湯汁倒掉，再往魚(yú)身上倒入 15 毫升蒸魚(yú)豉油，把小蔥切成絲，小米辣也切成絲，均勻地撒在魚(yú)身上。最后一步澆上一勺熱油就可以享用了。

第五種：黑魚(yú)

黑魚(yú)可是個(gè) “狠角色”，它生性兇猛，肉質(zhì)也很緊實(shí)。冬天吃黑魚(yú)能補(bǔ)充能量，讓身體更暖和。黑魚(yú)最經(jīng)典的做法就是酸菜魚(yú)。

推薦食譜【蔥油黑魚(yú)片】

分享一道超級(jí)好吃又巨簡(jiǎn)單的菜 —— 蔥油黑魚(yú)片！這道菜鮮嫩多汁，口感那叫一個(gè)鮮美，家里人吃了都得夸你廚藝大漲，你就說(shuō)香不香吧！

食材：花椒粒、黑魚(yú)片、料酒、食用油、白糖、蒸魚(yú)豉油、香醋

1、先把黑魚(yú)片拿出來(lái)，放到水里洗一洗，把那些臟東西都給洗掉。洗干凈之后，把魚(yú)片放到碗里。再切點(diǎn)蔥姜放進(jìn)去，再倒上點(diǎn)料酒腌制 15 分鐘；

2、在魚(yú)片腌制的這 15 分鐘里，把鍋拿出來(lái)，添上點(diǎn)水，然后開(kāi)火煮。等水開(kāi)了之后，就可以把腌制好的魚(yú)片放進(jìn)去了燙 35 秒，35 秒一到，馬上把魚(yú)片撈出來(lái)。

3、把撈出來(lái)的魚(yú)片放到盤(pán)子里開(kāi)始調(diào)味啦！先倒上 2 勺蒸魚(yú)豉油，再倒上一勺香醋，香醋能中和一下魚(yú)的腥味，還能增添一點(diǎn)酸酸甜甜的味道，讓口感更豐富。然后，再撒上半勺糖，糖不用太多，主要是為了提提鮮。

4、調(diào)料都放好了，這時(shí)候再切點(diǎn)蔥花撒在魚(yú)片上，再抓上一小把花椒粒也撒上去。這蔥花和花椒?？刹还馐呛每?，它們的香味能給這道菜增添不少風(fēng)味。最后一步就是淋熱油啦！

這道蔥油黑魚(yú)片就大功告成啦！你看，這魚(yú)片鮮嫩多汁，上面還淋著香噴噴的熱油，光是看著就已經(jīng)讓人食欲大增了。

家人們，冬天就多吃這 5 種魚(yú)，不僅味道鮮美，還能讓咱們身體更棒！趕緊去市場(chǎng)上挑幾條回來(lái)嘗嘗吧。

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