果富含豐富

說出來大家可能不敢相信，本烘焙人最怕的不是烘焙翻車，而是洗碗：

大型勸退現(xiàn)場

平時(shí)做蛋糕少說都有三個(gè)碗+一堆工具要洗，做白吐司還相對(duì)省事一點(diǎn)，但要是做夾餡類，也不遑多讓~

不過最難洗的——當(dāng)屬過年做年糕的碗，基本都會(huì)變成次拋的...害得我愛吃不愛做，好在后來學(xué)會(huì)了妙用油紙，終于能想吃就做啦：

紅糖椰香年糕

這玩意廣東人應(yīng)該比較熟，每逢過年過節(jié)的時(shí)候，它的出場率很高，我們家過年會(huì)蒸上幾大盤，連盤一起送給親戚朋友~

不過不同地區(qū)的口味不一樣，我最愛的就是今天這個(gè)：清新椰香混上甜絲絲的紅糖香，一吃就讓人心情愉悅，多巴胺飆升。

我做的話，喜歡在熬糖的時(shí)候加點(diǎn)生姜，出來的年糕有著微微的姜香，吃起來更暖心。

為了讓它口感更好，個(gè)人覺得糯米粉、粘米粉、澄面的比例最好是9∶2∶1。

這樣出來的年糕軟糯而不黏膩，Q彈有韌勁，冷吃或是蘸上雞蛋液煎著吃（我們這兒稱之為“粘金”，很是吉利）都很贊~

傳統(tǒng)年糕一般放沒啥味道的玉米油，我這次為了讓它椰香味更濃，就換成了椰子油，淡淡椰香藏在紅糖香里，怪耐人尋味的~

當(dāng)然，模具底部別忘了墊油紙，這樣能協(xié)助年糕完美脫模，害怕洗碗的朋友千萬別省這一步，不然會(huì)哭！

紅糖椰香年糕

>>>制 作 時(shí) 間<<<

55min

>>>烹 飪 器 材<<<

蒸鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

紅糖 300g / 生姜 5-6片
清水 500g / 椰漿 200g
糯米粉 450g / 粘米粉 100g
澄面 50g / 椰子油 30g

>>>制 作 過 程<<<

1、鍋中放入300g紅糖、5-6g生姜，加入500g清水，小火加熱至紅糖融化，關(guān)火，撈出生姜片，加入200g椰漿混合均勻。紅糖椰漿就做好了，降溫備用

2、450g糯米粉、100g粘米粉、50g澄面，混合過篩后，一邊攪拌一邊倒入紅糖椰漿，攪拌均勻

過篩一遍面糊，加入30g融化的椰子油，混合均勻

3、模具（20*25*4cm）刷油或者墊上油紙，倒入面糊，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制90-120分鐘，直到蒸透（用牙簽插入到底部，出來不帶生漿即可），中途不要頻繁開蓋，蒸久一點(diǎn)，完全放涼后，包上保鮮膜放冰箱冷藏隔夜再切

4、脫掉油紙，切成小片即可食用

也可以粘上一些雞蛋液，煎一下更香~

熱氣騰騰的年糕一出鍋，大片的棕色一下子就把我拉到老家的灶臺(tái)旁，有一種過年的感覺~

將定型的年糕切成一片片碼好，這顏色和質(zhì)感，準(zhǔn)備一鍋底料可以開始打鴨血火鍋了（bushi）~

拿上一塊，軟軟的手感很好，像是在摸一塊上好的皮革，吃起來糯嘰嘰的，沁甜的味道一下子就擊中了我的心。

煎過之后甜度稍微低了一些，吃起來卻更軟乎了，雞蛋的香味包裹著椰香襲來，幸福得腦子里放上幾個(gè)煙花，提前過年啦~

Tips：

1、不同牌子的粉類吸水性不同，可根據(jù)情況調(diào)整水量。

2、蒸制時(shí)間寧愿長也不要短~一定要蒸透哦！

3、不喜甜可以適度減糖，不過顏色和軟糯度，可能就沒有那么好啦