菊韻飄香，正是蟹肥味美時

曾幾何時，人們言蟹必稱陽澄湖

如今，一批地域蟹品牌

正競相綻放

在水網(wǎng)密布的江蘇泰州

興化大閘蟹悄然崛起

從水鄉(xiāng)“爬”向全國人民的餐桌

甚至遠(yuǎn)渡重洋“鮮達(dá)”國外

這背后，有著科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)變革的重要推力

黨的二十屆四中全會繪就了“加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化”的藍(lán)圖，本期中國科協(xié)之聲欄目【地方風(fēng)采】，與您一同走進(jìn)泰州，來看當(dāng)?shù)乜茀f(xié)如何以科技為引擎，賦能興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

從“靠天吃飯”到“科技養(yǎng)蟹”

興化市位于江蘇省中部，明代嘉靖《興化縣志》記載，螃蟹在當(dāng)時已是重要物產(chǎn)。興化名人、清代鄭板橋以“百六十里荷花田，幾千萬家魚鴨邊”描繪了水鄉(xiāng)的美麗景象。這里湖蕩密布、水草豐茂，為大閘蟹的生長提供了得天獨厚的自然條件。

與陽澄湖大閘蟹相比，興化大閘蟹呈現(xiàn)出“膏紅、脂滿、肉鮮”獨特的品質(zhì)特性。

然而，好蟹難養(yǎng)。

“我們之前養(yǎng)殖憑經(jīng)驗、靠習(xí)慣，品種單一，方式粗放。”興化安豐蘇紅大閘蟹公司總經(jīng)理王存根坦言。

2020年，公司養(yǎng)殖面積不足200畝，年收益僅60多萬元，發(fā)展遭遇瓶頸。這也是當(dāng)時許多興化蟹農(nóng)的共同困境。

為推動興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2020年，在泰州市科協(xié)的牽線搭橋下，蘇紅大閘蟹公司與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)徐鋼春教授團(tuán)隊共建興化大閘蟹科技小院，將實驗室直接搬到養(yǎng)殖場。

科技小院專家現(xiàn)場解決養(yǎng)殖問題

“00后”研究生姚宇作為科技小院的學(xué)生院長，自2023年上半年起入駐小院，全身心投入河蟹健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究與推廣工作。

與蟹農(nóng)并肩工作，一起巡塘、測水質(zhì)、投喂飼料，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題、凝練課題，成為姚宇的工作學(xué)習(xí)日常，“過去，我對‘三農(nóng)’的認(rèn)知更多停留在政策文件里?，F(xiàn)在我們白天在塘口記錄數(shù)據(jù)，夜晚在實驗室分析樣本，真正把科學(xué)研究扎進(jìn)了產(chǎn)業(yè)土壤里?！?/p>

但蟹農(nóng)對小院團(tuán)隊信任的建立，并非一帆風(fēng)順。

一次蟹苗突發(fā)死亡，蟹農(nóng)第一反應(yīng)便質(zhì)疑：“是不是你們的技術(shù)有問題？”姚宇和團(tuán)隊沒有辯解，頂著壓力扎進(jìn)塘口。連續(xù)一周蹲守檢測水質(zhì)、排查病因，最終揪出“飼料霉變”的元兇。真相大白后，蟹農(nóng)緊鎖的眉頭終于舒展開來，眼中的疑慮化為信服。

2023年夏天，由于連續(xù)高溫，蟹塘狀態(tài)惡化，螃蟹紛紛爬岸，有的甚至死亡?？萍夹≡簣F(tuán)隊立即駐扎塘口，每隔兩小時監(jiān)測一次水質(zhì)，發(fā)現(xiàn)pH值波動劇烈，藻相結(jié)構(gòu)失衡，溶氧不足。他們及時實施“菌藻協(xié)同水質(zhì)調(diào)控”和“立體高效智能化增氧”方案，三天三夜奮戰(zhàn)后，水質(zhì)終于恢復(fù)至正常。

自此，這群年輕人被蟹農(nóng)們親切地稱為“塘口專家”。

針對產(chǎn)業(yè)瓶頸，科技小院研發(fā)了“菌藻協(xié)同”水質(zhì)調(diào)控技術(shù)，創(chuàng)新構(gòu)建“蝦蟹耦合”綠色養(yǎng)殖模式，革新“立體高效智能化增氧”系統(tǒng)，這些技術(shù)顯著提升了大閘蟹品質(zhì)和產(chǎn)量。

五年間，蘇紅大閘蟹公司實現(xiàn)跨越式發(fā)展，養(yǎng)殖面積擴(kuò)展到3600多畝，純收益突破到1000多萬元。

“核心技術(shù)的突破成為公司發(fā)展壯大的引爆點?！蓖醮娓锌，F(xiàn)在，該企業(yè)已形成育苗、養(yǎng)殖、專營、直銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，成為國家綠色食品養(yǎng)殖基地。

興化，擁有約63萬畝河蟹養(yǎng)殖面積，年產(chǎn)大閘蟹約6.7萬噸，是全國最大的河蟹交易集散地。

科技聚鏈帶動全域發(fā)展

科技小院的成果能否惠及更多養(yǎng)殖戶，推動區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈整體提升？這是泰州市科協(xié)主席朱嘉浩一直思考的課題。在他的推動下，“科技聚鏈”行動全面展開。

泰州市科協(xié)聯(lián)合興化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、興化水產(chǎn)站等單位，多次召開產(chǎn)業(yè)鏈座談會，實施大閘蟹產(chǎn)業(yè)專家服務(wù)全鏈條，開展“組團(tuán)式”幫扶。在產(chǎn)業(yè)集中區(qū)資助建設(shè)智慧養(yǎng)殖平臺，將科技小院升級為“泰州市水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)堂”。

同時，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)科協(xié)牽頭組織養(yǎng)殖戶到科技小院現(xiàn)場教學(xué)，從蟹塘規(guī)劃、土壤改良、種苗培育到病蟲害防治，每一個環(huán)節(jié)細(xì)致講解和示范。

小院團(tuán)隊通過實際案例解釋成果、編寫簡易手冊、現(xiàn)場示范指導(dǎo)，建立長期溝通等方式，將復(fù)雜技術(shù)轉(zhuǎn)化為蟹農(nóng)能聽懂、會操作的“大白話”。

今年7月，安豐鎮(zhèn)一養(yǎng)殖戶因蟹塘爆發(fā)大片藍(lán)藻，急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。接到求助后，小院師生立即趕赴塘口，手把手教蟹農(nóng)使用“菌藻協(xié)同”調(diào)水技術(shù)，養(yǎng)殖戶很快掌握了要領(lǐng)，不僅成功改善水質(zhì)，還提升了蟹品質(zhì)。

為了將成功經(jīng)驗固化、推廣，2024年5月，泰州市科協(xié)牽頭科技小院共同發(fā)布了《興化小龍蝦河蟹混養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)。

“標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了從環(huán)境、放養(yǎng)到捕撈、水草種植、尾水處理等全過程，實現(xiàn)精準(zhǔn)放苗、錯峰上市，大幅提高了池塘利用效率，推動水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色可持續(xù)發(fā)展?！毙熹摯航榻B。

養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)圖

“我們要讓興化每一只蝦和蟹都符合綠色生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)?！薄?0后”院長姚宇立下了青春誓言。

目前，科技小院技術(shù)成果應(yīng)用推廣超20萬畝，帶動數(shù)百戶養(yǎng)殖戶實現(xiàn)畝均效益提升20%以上。

養(yǎng)殖戶張軍掰開一只飽滿的興化蟹，欣喜地說：“科技助力，現(xiàn)在我們養(yǎng)出來的大閘蟹，品質(zhì)好，市場特別歡迎！”

“興化市河蟹小龍蝦綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式已走在全省前列，建成了一批規(guī)?；?jīng)營的養(yǎng)殖基地，成為江蘇獨具特色的‘蝦蟹經(jīng)濟(jì)’亮麗名片?！迸d化科協(xié)四級調(diào)研員吳懷明介紹。

“蟹”行天下“鮮”達(dá)全球

養(yǎng)得好，是第一步；賣得好，才是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的閉環(huán)。

如何讓興化大閘蟹“爬”得更遠(yuǎn)、“爬”出更高價值？泰州市科協(xié)將目光投向了更廣闊的市場。

對內(nèi)，泰州市科協(xié)通過中國科協(xié)農(nóng)技中心，引導(dǎo)科技小院加入“全國科技小院協(xié)作網(wǎng)”，通過線下團(tuán)購、線上直播、開設(shè)品牌網(wǎng)店等拓寬渠道。同時，推進(jìn)興化大閘蟹入駐盒馬、大潤發(fā)等商超。

“以前在塘口等著批發(fā)商來收，價格壓得低?，F(xiàn)在渠道寬了，蟹不愁賣！”安豐鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶禹志祥銷售額比前年增長30%。

國際市場也有令人振奮的突破。

當(dāng)朱嘉浩聽聞“陽澄湖大閘蟹遠(yuǎn)銷歐洲”后，立即萌生了一個念頭，“我們的興化蟹，品質(zhì)絕不遜色，為什么不能出海？”

想到便干！泰州市科協(xié)聯(lián)動省科協(xié)國際交流中心以及商務(wù)、貿(mào)促等部門，同時與東南亞、中東歐等地區(qū)的華人華僑科技社團(tuán)聯(lián)系，實現(xiàn)興化蟹從塘口到新加坡餐桌，48小時“鮮達(dá)”。

“每天空運來的1000多斤興化大閘蟹，一上架就搶購一空！”新加坡華人科技社團(tuán)負(fù)責(zé)人張志明表示，“興化大閘蟹打開國際市場，是一次極具深遠(yuǎn)意義的嘗試。通過搭建科技與產(chǎn)業(yè)間的橋梁，有望推動雙方合作邁向更深層次?！?/p>

目前，興化大閘蟹已遠(yuǎn)銷日本、韓國、泰國等10余個國家，年出口量達(dá)1.2萬噸。

發(fā)往泰國的興化大閘蟹

“依托科技驅(qū)動和產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，以興化蟹為代表的泰州特色農(nóng)產(chǎn)品，正探索從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向高附加值、全球化產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型，廣大科技工作者正成為越來越重要的力量?！敝旒魏瓶偨Y(jié)。

為產(chǎn)業(yè)升級注入“智慧引擎”

人才是創(chuàng)新的源頭活水。

泰州市科協(xié)副主席陳波介紹，近年來市科協(xié)牽線8家高校、3家科研院所與泰州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)對接，引進(jìn)專家團(tuán)隊64人，開展科研項目60項，建成國家、省、市三級科技小院體系，覆蓋13個農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

“00后”研究生姚宇的經(jīng)歷正是產(chǎn)才融合的生動寫照。

“在來到科技小院之前，我和許多同學(xué)一樣，認(rèn)為成功的科研就是在高水平期刊上發(fā)表論文。當(dāng)我們研發(fā)的技術(shù)讓蟹農(nóng)畝產(chǎn)增收上千元，解決的每一個問題都直接關(guān)系著農(nóng)民的生計和鄉(xiāng)村振興的進(jìn)程，這種成就感任何學(xué)術(shù)論文都無法替代?！彼钣懈杏|。

如今，姚宇完成了從“象牙塔學(xué)生”到“產(chǎn)業(yè)參與者”的轉(zhuǎn)變，他的人生規(guī)劃也愈發(fā)清晰：“我不想只做‘紙上談蟹’的研究者，更想成為幫蟹農(nóng)解決實際問題的‘田埂上的研究生’，讓更多科技成果潤澤鄉(xiāng)土?！?/p>

展望未來，徐鋼春表示，團(tuán)隊將圍繞新品種培育、智慧養(yǎng)殖推廣、品牌建設(shè)持續(xù)深耕，推進(jìn)“興化1號”蟹苗繁育，完善全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，讓興化大閘蟹的品牌價值不斷提升。

“下一步我們將不斷加速推動農(nóng)業(yè)新技術(shù)、新模式落地應(yīng)用，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁科技動能。”朱嘉浩說。

訪談手記

科技賦能鄉(xiāng)土 蟹香潤澤民生

當(dāng)菊黃蟹肥之時，我們欣喜地看到，一只只來自水鄉(xiāng)的大閘蟹，正承載著科技的力量，“爬”上百姓餐桌，“鮮達(dá)”海外市場。這不僅是時令美味的傳遞，更是“科技為民”理念的生動實踐。

科技的價值，最終要落在改善民生上。泰州市科協(xié)深諳此理，他們不做表面文章，而是俯下身子，讓科技服務(wù)精準(zhǔn)滴灌到產(chǎn)業(yè)最需要的地方。從推動成立科技小院，到開展“組團(tuán)式”幫扶、實施“科技聚鏈”行動；從助力打通國內(nèi)線上線下渠道，到精準(zhǔn)對接海外市場，他們發(fā)揮群團(tuán)組織的資源鏈接優(yōu)勢，以科技為橋梁，有力推動了產(chǎn)業(yè)的整體躍升。

這種科技賦能不僅讓蟹農(nóng)的腰包鼓了起來，更豐富了消費者的餐桌，提升了生活品質(zhì)，成為“科技讓生活更美好”的最佳印證。

放眼全國，在科技引領(lǐng)下，一批批地域蟹品牌正嶄露頭角，它們帶著各自水土的鮮香，爬向更廣闊的天地，共同書寫著中國農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代化、國際化的自信與雄心。

未來，期待更多這樣的創(chuàng)新實踐涌現(xiàn)，讓科技的芬芳飄進(jìn)千家萬戶，讓中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的畫卷愈發(fā)絢麗多彩。

中國科協(xié)之聲訪談編輯：陳盡美

素材來源：泰州市科協(xié)

責(zé)　　編：陳盡美

審　　核：張敬一

值班編委：宋玉榮