導(dǎo)語

每逢農(nóng)歷十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”的風(fēng)俗。

臘八粥諧音臘八祝，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥，用于敬獻農(nóng)神，進行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。

同時，臘八節(jié)也是佛教盛大的節(jié)日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道，此時遇見一牧女呈獻乳糜，食后體力恢復(fù)，端坐菩提樹下沉思，于十二月八日“成道”。為紀念此事，佛教徒于此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。

我國南北朝時正式將十二月初八定為臘八節(jié)，宋代以后，民間開始流行吃臘八粥。

算起來喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。最早文字記載在南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥�！泵糠昱D八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。

臘八，通過施粥，賑濟一切貧寒饑民以溫飽。同時，使得一些求世間福報的人們，得以廣種善根福田，我佛慈悲，成就眾生等等果報的福德因緣。

也許每個人的經(jīng)歷里，都有關(guān)于臘八粥的甜美回憶，無論是佛恩、親情，都不妨礙我們在這個寒冷的冬日，喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，欣賞一段名家筆下的佳作，既滿足了胃，也歡喜了心。

若我們在品嘗臘八粥時，能夠把對真理的體悟融合在內(nèi)，借以喝臘八粥之舉，警醒自己行八正道，將賦予臘八粥又一層殊勝的意趣。

漫游家，心隨自然

從我能記事的日子起，我就記得每年農(nóng)歷十二月初八，母親就給我們煮臘八粥。

這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋，不但合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。

母親說：這臘八粥本來是佛教寺院煮來供佛的——十八種干果象征著十八羅漢，后來這風(fēng)俗便在民間通行。因為借這機會，清理廚柜，把這些剩余雜果煮給孩子吃，也是節(jié)約的好辦法。

最后，她嘆一口氣說：“我的母親是臘八這一天逝世的!”

那時我只有十四歲。我伏在她身上痛哭之后，趕忙到廚房去給父親和哥哥做早飯，還看見灶上擺著一小鍋她昨天煮好的臘八粥。

現(xiàn)在我每年還煮這臘八粥，不是為了供佛，而是為了紀念我的母親。

——冰心《臘八粥》

初學(xué)喊爸爸的小孩子，會出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。

把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合并攏來糊糊涂涂煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗的裝著，大匙大匙朝口里塞灌呢！

住方家大院的八兒，今天喜得快要發(fā)瘋了。一個人出出進進灶房，看到那一大鍋正在嘆氣的粥，碗盞都已預(yù)備得整齊擺到灶邊好久了，但他媽總說是時候還早。他媽正拿起一把鍋鏟在粥里攪和。鍋里的粥也象是益發(fā)濃稠了�！皨專瑡專绞裁磿r候才……”

“要到夜里！”

其實他媽所說的夜里，并不是上燈以后。但八兒聽了這種松勁的話，眼睛可急紅了。

鍋子中，有聲無力的嘆氣正還在繼續(xù)。

“那我餓了！”八兒要哭的樣子。

“餓了，也得到太陽落下時才準吃�！�

餓了，也得到太陽落下時才準吃。你們想，媽的命令，看羊還不夠資格的八兒，難道還能設(shè)什么法來反抗嗎？并且八兒所說的餓，也不可靠，不過因為一進灶房，就聽到那鍋子中嘆氣又象是正在呻喚的東西，因好奇而急于想嘗嘗這奇怪東西罷了。

——沈從文《臘八粥》

臘八粥是粥類中的綜藝節(jié)目。

北平雍和宮煮臘八粥，據(jù)《舊京風(fēng)俗志》，是由內(nèi)務(wù)府主辦，驚師動眾，這一頓粥要耗十萬兩銀子！煮好先恭呈御用，然后分別賞賜王公大臣，這不是喝粥，這是招搖。然而煮臘八粥的風(fēng)俗深入民間至今弗輟。

我小時候喝臘八粥是一件大事。午夜才過，我的二舅爹爹（我父親的二舅父）就開始作業(yè)，搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個，大的高一尺開外，口徑約一尺。然后把預(yù)先分別泡過的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住的用長柄大勺攪動，防黏鍋底。兩鍋內(nèi)容不太一樣，大的粗糙些，小的細致些，以粥果多少為別。此外尚有額外精致粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準備臨時放在粥面上的。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕的喝個盡興。

家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來，西一碗去，真是多此一舉。剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆里，自然凝凍，留到年底也不會壞。自從喪亂，年年過臘八，年年有粥喝，興致未減，材料難求，因陋就簡，虛應(yīng)故事而已。

——梁實秋《粥》

照北京的老規(guī)矩，春節(jié)差不多在臘月的初旬就開始了。

“臘七臘八，凍死寒鴉”，這是一年里最冷的時候。

在臘八這天，家家都熬臘八粥。粥是用各種米，各種豆，與各種干果熬成的。這不是粥，而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會。

除此之外，這一天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放進醋里，封起來，為過年吃餃子用。到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個餃子。

在北京，過年時，家家吃餃子。據(jù)《雍和宮志》記載，臘八盛典分熬粥、供粥、獻粥、舍粥四大環(huán)節(jié)。

臘月初一，皇宮總管內(nèi)務(wù)府派司員帶領(lǐng)許多雜役人等，用馬車把粥料和干柴運到雍和宮。到初五晚上各項準備工作就緒，初六皇帝派大臣會同內(nèi)務(wù)府總管，率領(lǐng)三品以上官員到廟里監(jiān)督稱糧、運柴。

初七清晨，皇帝派來的監(jiān)粥大臣下令生火，并一直監(jiān)視到初八凌晨六鍋粥全部熬好為止。這時皇帝派來的供粥大臣率領(lǐng)司員開始在佛前供粥。供粥時宮內(nèi)燈火通明，裊裊的煙霧中飄著粥的香味，鼓樂齊奏，全體喇嘛上殿誦經(jīng)。
第一鍋要敬神敬佛敬祖先，第二鍋才進獻皇帝及宮內(nèi)，第三鍋賞賜各親王府、郡王府等王公大臣和大喇嘛，第四鍋奉送給在京的文武官員，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛僧侶（不放奶油），第六鍋舍濟給貧苦百姓，直到天亮以后舍粥完畢，盛典方告結(jié)束。百姓們?yōu)榱撕壬嫌汉蛯m的臘八粥，天不明就來排隊，為的就是在即將到來的新年有個吉祥的開端。

——老舍《北京的春天》

在清代咸豐以前，雍和宮熬制的臘八粥只有「五大鍋又一小鍋」，且每一鍋享用的人群不一樣，具體分配方法為：首鍋供于佛前，二鍋獻于朝廷，三鍋給王公士庶和大喇嘛，四鍋送文武官員和封寄各省的地方官吏，五鍋給本寺僧眾。最后，三至五鍋粥余下的要混在一起，于初八日早晨施舍給平民百姓。

現(xiàn)在雖少了不少講究，但臘八粥依然承載了更多節(jié)日和團聚的氣氛。不要錯過這個一年一次嘗臘八粥的機會哦。