我今天起了個(gè)早，來(lái)~帶大家逛一下我們廣東菜市場(chǎng)。

在這里，無(wú)論你買多少肉，都可以大膽讓老板給你切一切，他甚至?xí)䥺?wèn)：切丁還是切片？薄片還是厚片？

也可以買到一些處理好的菜，去皮的馬蹄、泡好的木耳、釀好的青椒茄子苦瓜，還有誘人的燒雞燒鴨燒鵝...

不過(guò)我今天來(lái)并不是要買這些的，而是要挑上幾朵水靈的蓮蓬，做一款超適合秋天吃的國(guó)風(fēng)甜點(diǎn)：

蓮子凍

蓮子性平，還有調(diào)理脾腎的作用，自古以來(lái)就是食療一大功臣，平時(shí)咱們多用來(lái)煲湯或煮粥，其實(shí)做成點(diǎn)心也很合適。

吃起來(lái)水潤(rùn)冰涼，回味滿是清新蓮香，一塊落肚清熱又降火，就很適合燥熱的秋天。

傳統(tǒng)蓮子凍的做法有不成型的風(fēng)險(xiǎn)，我做的時(shí)候適當(dāng)改良了一下，加了點(diǎn)白涼粉。

有它的協(xié)助能更好成型，出來(lái)的口感也比較豐富，嫩滑中有著蓮子微微的顆粒感，勾得人一塊接一塊，根本不想停下來(lái)~

我用的是新鮮蓮子，剝開(kāi)就有一種怡人的清香，連著蓮子芯一起吃掉都不覺(jué)得苦，爽脆清甜得很~

不過(guò)打碎之前我還是將蓮子心去掉了，畢竟不怕一萬(wàn)只怕萬(wàn)一，要是有一個(gè)苦蓮子芯，是會(huì)影響整體的味道的哈~

蓮子 200g / 水 600g
冰糖 30g / 白涼粉 50g

1、把新鮮蓮蓬掰開(kāi)，取出蓮子，然后去掉綠色外皮，撕下薄衣，擠開(kāi)蓮子把蓮子心去掉

2、把剝好的200g新鮮蓮子，倒入破壁機(jī)中，倒入600g清水，選擇米糊模式，把蓮子打成蓮子糊

3、打好的蓮子糊倒入鍋中，加入30g冰糖（可按個(gè)人口味增減）小火煮化，撇去表面浮沫

關(guān)火倒入50g白涼粉，攪拌均勻后倒入容器中，靜置到室溫后，轉(zhuǎn)移到冰箱冷藏，冷藏2小時(shí)以上至定型即可

4、拿出后脫模切塊，淋上蜂蜜、撒上干桂花即可。

蓮子凍切得方方正正的，淋上蜂蜜之后特別水潤(rùn)，摞在一起就很有宮廷糕點(diǎn)那味~

勺上一塊，水嫩嫩的，略微移動(dòng)它就顫顫巍巍，唯有一口吞，懸著的心才算放下。

入口后嘴巴里爽爽潤(rùn)潤(rùn)的，細(xì)膩爽滑中帶著點(diǎn)沙沙的口感，還沒(méi)細(xì)品就化了，清新的蓮香余留在口腔里，讓人忍不住再來(lái)上一塊~

Tips：

1、蓮子芯要記得拿出來(lái)！不然可能會(huì)苦哦！

2、蓮子糊在鍋中加熱的時(shí)候一定要小火，且注意攪拌以免糊底。

3、除了做一大盆，還可以做成一小杯，表面加點(diǎn)牛奶一起吃也很棒哦！

如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們

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