廣西
最近，南寧街頭掀起一股“老牌酒樓擺攤”風(fēng)潮——
金大陸海鮮酒樓、南寧肥仔飯店、邕江賓館、景都大酒店……一批家喻戶曉的老牌酒樓紛紛走出富麗堂皇的大堂，在街邊支起臨時(shí)帳篷。
△圖源 廣西新聞?lì)l道
將原本在店里才能享用的招牌菜，打包擺到了路邊小攤上。
比如一些硬菜吊燒雞、脆皮鴨、蜜汁叉燒、香芋扣肉、孜然豬手……甚至還有涼菜、甜點(diǎn)、包子等。
每一份菜品上張貼著寫有菜品名稱和價(jià)格的小標(biāo)簽，價(jià)格從幾元至幾十元不等。
△圖源 @藍(lán)色雪碧加冰
老牌酒樓在街邊支起攤位的同時(shí)， 也針對(duì)擺攤和堂食的菜品采取了差異化的定價(jià)策略。
比如南寧肥仔飯店：
南寧肥仔飯店星光大道店店長(zhǎng)韋海燕表示：“我們希望能為顧客提供更多便利，讓他們?cè)诩乙材軌虺缘骄茦堑牟恕Ｓ行┎似飞踔链虻搅宋逭??！?/p>
公眾號(hào)：廣西新聞?lì)l道
南寧邕江賓館擺攤菜品的價(jià)格也有調(diào)整，大部分菜在三、四十的價(jià)格：
曾經(jīng)精致的酒樓餐飲，如今走進(jìn)了市井街頭，這些舉動(dòng)引發(fā)了食客們的熱議。
有人支持，點(diǎn)贊叫好，稱這是“舌尖上的惠民”，價(jià)格實(shí)惠且好吃！
而且對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)很是方便，每天都能換換口味，回家炒個(gè)青菜就能開(kāi)飯，省了不少時(shí)間和精力！
網(wǎng)友對(duì)飯店出來(lái)擺地?cái)偟男袨楹苁钦J(rèn)可：“雖然也是擺地?cái)?，但是比流?dòng)攤販更干凈衛(wèi)生?！?/p>
但也有不同的聲音。
有人對(duì)此質(zhì)疑。覺(jué)得價(jià)格還是太貴，不如去買超市的熟食！
甚至猜測(cè)：是不是店里賣不掉了，所以路邊擺攤賣。
也有人唏噓感嘆：連大牌酒樓和酒店都開(kāi)始擺攤了，看來(lái)真的生意不好做了！
有人認(rèn)為這是老牌餐飲酒樓“彎腰撿六便士”的無(wú)奈之舉，實(shí)則開(kāi)辟新徑——既守住了老字號(hào)的體面，又在煙火市井中賺得真金白銀。
從其他媒體了解到，有酒店攤點(diǎn)一年?duì)I業(yè)額超700萬(wàn)，每天最高的時(shí)候也有一萬(wàn)多元。
據(jù)金大陸海鮮酒樓江南明珠店總廚黃堅(jiān)介紹，他們的日銷量在200份到300份左右，節(jié)假日甚至可能達(dá)到四五千份。
公眾號(hào)：廣西新聞?lì)l道
銀河大酒店這家毗鄰火車站的老牌飯店，憑借多年積累的口碑，成功吸引大批外地游客駐足消費(fèi)。
這些酒樓出攤能持續(xù)火爆，其中關(guān)鍵的一點(diǎn)是在于抓住了南寧人的味蕾記憶。
就有人說(shuō)“只有老品牌出來(lái)擺才有人賣，老一輩南寧人還是認(rèn)可老品牌的。”
換個(gè)角度里來(lái)看，只要品牌口碑過(guò)硬、產(chǎn)品品質(zhì)在線，換個(gè)場(chǎng)景同樣能創(chuàng)造可觀收益。
也算是多一條路，多一個(gè)機(jī)會(huì)吧！
當(dāng)酒店靠街邊攤實(shí)現(xiàn)增收時(shí)，更多原本不屬于路邊經(jīng)濟(jì)的行業(yè)，也開(kāi)始走上街頭，用最輕的方式，接住真實(shí)的需求。
在南寧，路邊攤早已不是餐飲的專屬戰(zhàn)場(chǎng)。
越來(lái)越多意想不到的行業(yè)，也加入了路邊攤的行列。讓人驚嘆：這也出來(lái)擺路邊攤？
- 街頭按摩 -
朝陽(yáng)西關(guān)夜市口長(zhǎng)期聚集著不少臨時(shí)擺攤的盲人按摩師，而近期在火炬路、北湖明秀等夜市也有不少街頭按摩小攤，讓專業(yè)服務(wù)更“接地氣”。
一張塑料椅、一塊按摩床墊，配上醒目的價(jià)格招牌，就組成了一個(gè)簡(jiǎn)易按摩點(diǎn)。相較于正規(guī)按摩店，這里的服務(wù)流程更加靈活便捷——無(wú)需預(yù)約，隨到隨按。
△圖源 南寧生活志
價(jià)格自然也便宜不少，10分鐘9.9元、20分鐘20元等，即可享受到一次按摩。
這些按摩師背景各異：既有周邊醫(yī)館的執(zhí)業(yè)醫(yī)師利用業(yè)余時(shí)間增加收入，也有醫(yī)學(xué)院實(shí)習(xí)生在此磨練技藝積累經(jīng)驗(yàn)、賺點(diǎn)零花錢。
但也不乏未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的“江湖醫(yī)師”，大家在選擇時(shí)仔細(xì)辨別，確保安全。
-路邊剪發(fā)-
除了按摩醫(yī)師以外，理發(fā)師們也紛紛走出了店，在路邊支起理發(fā)攤。
以前常見(jiàn)的理發(fā)攤還只是零星出現(xiàn)在大樹(shù)底下的老人攤，現(xiàn)在甚至有些進(jìn)化到了有理發(fā)專車。
經(jīng)過(guò)改裝的低成本“理發(fā)車”配有空調(diào)、熱水器和洗頭床，可容納2至3人理發(fā)，提供剪發(fā)、拉直和燙染等服務(wù)。
△圖源 廣西法制日?qǐng)?bào)
價(jià)格從最初的15元降至10元、8元，甚至還有5元的兒童理發(fā)，比門店便宜一半以上，性價(jià)比卻高了不少。
成本低、能賺錢，也吸引著越來(lái)越多的從業(yè)者來(lái)加入其中。
街頭理發(fā)做了3年的王大叔表示，“一天能進(jìn)賬幾百元?！?/p>
廣西法治日?qǐng)?bào)，公眾號(hào)：廣西法治日?qǐng)?bào)
這些街頭理發(fā)攤不僅為從業(yè)者提供了新的謀生思路，更讓市井百姓享受到了實(shí)惠又便捷的服務(wù)。但是也有不少的爭(zhēng)議，比如：理發(fā)車管理問(wèn)題、美發(fā)場(chǎng)所衛(wèi)生問(wèn)題等。
-景區(qū)拍攝攤-
青秀山、朝陽(yáng)廣場(chǎng)、南湖公園等熱門景點(diǎn)，可以看到背著相機(jī)的攝影師擺攤。攝影師們幫你找角度、調(diào)光線，立等可取的美照直接發(fā)朋友圈！
“即拍即傳”的服務(wù)精準(zhǔn)捕捉游客“即時(shí)分享”需求。
將專業(yè)攝影服務(wù)走出影樓，融入旅途，讓來(lái)南寧游玩的游客們快速得到精致大片。
△圖源 @rara
-演唱會(huì)妝發(fā)攤-
每次南寧舉辦演唱會(huì)、音樂(lè)節(jié)，場(chǎng)館外就會(huì)自發(fā)形成一條“美麗生產(chǎn)線”。
△圖源 @悶悶仔
編發(fā)、貼亮片、演唱會(huì)應(yīng)援妝……三五十元就能擁有精致造型。
△圖源 @悶悶仔
曾經(jīng)，擺攤是“沒(méi)出息”的代名詞。
但從如今南寧的街頭的這些“路邊攤”不難看出，靠手藝擺攤賺錢未嘗不是新的出路。
靈活的攤位、自由的時(shí)間、 較少的成本，在遵守規(guī)定的情況下，擺攤成了一種務(wù)實(shí)又聰明的生存策略，甚至被許多年輕人稱為“人生第一場(chǎng)低成本創(chuàng)業(yè)”。
無(wú)論是星級(jí)酒店的“卷”，還是路邊攤主日日夜夜的堅(jiān)守，都印證著一個(gè)最樸素的道理：
想辦法活下來(lái)，才是當(dāng)下的硬道理。
當(dāng)生存成為首要命題，所謂的“檔次”、“面子”便顯得不再那么沉重。
正如鄭州某五星級(jí)酒店一位經(jīng)理說(shuō)：面子值多少錢？
一句話，道盡成年人的沉默與清醒。
“穩(wěn)食艱難”是共識(shí)，但主動(dòng)求變、“活著”本身，就是希望與轉(zhuǎn)機(jī)的起點(diǎn)。
△圖源 吃遍南寧
文章來(lái)源 |南寧圈
主編 | 高冷漢堡包
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