噔噔~今天來做一個奈雪同款：

奧利奧布雷小貝

它是奈雪挺受歡迎的一款，買過的朋友應(yīng)該都知道，層次豐富搭配得當(dāng)，但是沒巴掌大小得可憐，一口就無了...

但是自己做就不一樣了：想切多大切多大，布蕾想做多厚就多厚，奶油可咸可甜，一口咬下去，想想都過癮~

這次的蛋糕胚，我加大了低筋面粉的含量，口感會稍微實在一些，但是支撐力更強，搭配起厚厚的布蕾，也不會被壓塌~

布蕾的做法有點像是奶凍，不過方子里加了一些雞蛋進去，出來的顏色是誘人的蛋黃色，和可可色相搭配，看上去就很有食欲。

奧利奧奶油一直穩(wěn)居我的最愛top榜，配泡芙我喜歡做成咸口，配這個蛋糕嘛，還是喜歡做成甜口。

微甜的奶油配上微苦的可可蛋糕，在舌尖上交織出一張奶香可可味密網(wǎng)，讓人無處可逃。

可可蛋糕：
雞蛋 4個 / 玉米油 60g
牛奶 60g / 低筋面粉 65g
可可粉 10g / 砂糖 40g

奶油布蕾：
雞蛋黃 兩個 / 雞蛋 一個
砂糖30g / 牛奶 150g
淡奶油 150g / 吉利丁 10g

奧利奧奶油：
淡奶油 180g
砂糖10g / 奧利奧碎 30g

1、先來做可可蛋糕：4個雞蛋（重約55g）分離出蛋清和蛋黃，蛋黃碗中加入60g玉米油，攪打至乳化，倒入60g牛奶攪拌均勻，過篩入65g低筋面粉和10g可可粉，打蛋器一字?jǐn)嚧�，至無干粉狀態(tài)備用

蛋清部分，高速打發(fā)，中途分兩次添加40g砂糖，攪打至大彎勾狀態(tài)，分1/3到蛋黃糊中，大致翻拌均勻后，倒回蛋白霜中，翻拌調(diào)整均勻

2、倒入鋪了油布的28金盤中，推開到四周后，輕震晃動，讓蛋糕糊平整，放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火150℃，烘烤28-30min，烤好拿出放涼，切對半備用

3、然后來做奶油布蕾：碗中放入一個全蛋，兩個蛋黃，加入30g砂糖混合均勻后，倒入15g牛奶和150g淡奶油，攪拌均勻過篩入鍋中，開小火慢慢熬煮，直到液體變濃稠，中間有冒泡的感覺，關(guān)火稍微降溫

降到40℃左右，加入10g泡軟的吉利丁片，攪拌均勻后，再過篩一次，讓糊糊更細膩，倒入模具中（13.5*22*1cm），放入冰箱冷藏3小時以上，至完全定型

4、再來做奧利奧奶油：180g淡奶油加入10g砂糖，攪打至7成狀態(tài)，加入30g奧利奧碎碎，翻拌均勻后，裝入裱花袋備用

5、最后組裝：把烤好的蛋糕對半切開，凍好的布蕾拿出來，蓋上一片蛋糕后翻過來，在布蕾上方擠入奧利奧奶油后，蓋上另外一片蛋糕，這個時候先放入冰箱冷凍定型20分鐘后，拿出來切成方形小塊，立起來，表面撒上奧利奧即可

厚實的蛋糕片夾著滑嫩的布蕾、醇厚的奧利奧奶油，不論是遠看還是近看，都和奈雪原版有得一拼~

奧利奧的味道混合著可可的香氣襲入鼻中，讓人忍不住食指大動。

一口咬下去，蛋糕綿軟、奶油順滑、布蕾滑嫩，三種截然不同的口感讓嘴巴應(yīng)接不暇。

可可粉的微苦中和了蛋糕的甜，一抿開，布蕾的蛋奶香能把鼻子迷暈，奧利奧奶油有著微微的顆粒感，搭一起簡直妙不可言~

Tips：

1、吉利丁片提前冰水泡軟備用。

2、奶油布蕾一定要凍夠時間，這樣才不會在組裝過程中出現(xiàn)破裂現(xiàn)象

3、做好的小貝可以冰箱密封冷藏2天。

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?(^?^*)