本期分享有一些關(guān)于四川的本地蔬菜（其他地區(qū)也有，只是四川的叫法更特別），有的廣受好評(píng)，有的卻是難以下咽……

廣闊的川渝地區(qū)，孕育了太多美食文化，在這些美食文化的背后，更多的是人們對(duì)于生活的熱愛，以及對(duì)未來(lái)的美好期盼！

關(guān)注我們“毛起吃”，一起探討市井美味，暢聊趣味人生！

哪些蔬菜的名字，一聽就很四川？趕緊來(lái)看看，你吃過哪幾種？

07.冬寒菜

幾乎大多數(shù)川渝娃兒都吃過一碗冬寒菜稀飯！

冬寒菜富含多糖，煮稀飯滑溜溜的，冬天超愛的一碗稀飯，有的家庭還會(huì)拿冬寒菜煮臘肉湯，這妥妥的童年回憶??！

06.土耳瓜

土耳瓜，實(shí)際上本名叫佛手瓜，有的地方也叫做八月瓜。在瓜類的蔬菜中，土耳瓜的維生素遠(yuǎn)高于同類蔬菜，老輩子些愛將土耳瓜切成細(xì)條狀，用來(lái)炒肉絲，也是一道下飯美味！

05.蘿卜“英英”

紅皮蘿卜上面的根莖，四川土話也叫蘿卜纓或蘿卜“英英”，有些人直接將其扔掉了……

然而這個(gè)蘿卜英英對(duì)于某些人而言，那絕對(duì)是“寶貝”！將蘿卜英英洗凈之后，晾干水分之后，直接浸入泡菜壇中數(shù)日，撈出拌入紅油、白砂糖、味精等簡(jiǎn)單佐料，那真是人間美味??！

04.瓢兒白

四川地區(qū)的瓢兒白，也就是上海青。小時(shí)候父母愛拿來(lái)清炒，那時(shí)候不太愛吃，后來(lái)長(zhǎng)大成家之后，突然就愛吃這類的蔬菜……

03.軟江葉

這是一種吃起來(lái)“懸nia nia”的菜，也是飽受爭(zhēng)議的一種葉菜！

軟江葉，又叫軟漿葉、豆腐菜。很多人一提起這軟江葉都忍不住犯惡心，都是因其獨(dú)特的口感，但也有一部分川渝人愛吃這類菜，一般是用來(lái)煮湯，或者大火爆炒。

02.兒菜

在四川兒菜的吃法有很多種，個(gè)人更偏愛泡菜的吃法，腌制幾天之后，撈出切成薄片，然后簡(jiǎn)單的加入紅油、雞精、白糖等調(diào)味料涼拌，下飯吃簡(jiǎn)直不要太巴適！

兒菜獨(dú)特的脆嫩口感，也讓四川本地人情有獨(dú)鐘……

01.豌豆顛兒

豌豆顛兒，堪稱川渝地區(qū)最受歡迎的蔬菜，沒有之一！

每個(gè)四川人的冬天，都離不開吃一頓豌豆顛兒，甚至有人曾說(shuō)，沒有豌豆顛兒的冬天是不完整的！無(wú)論是拿來(lái)煮面、涮羊肉湯鍋、清炒等可以，當(dāng)然在川渝地區(qū)，更是可以拿來(lái)燙火鍋吃，那味道簡(jiǎn)直無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容，總之就一個(gè)字，爽！

有人曾說(shuō)，豌豆顛兒，是藏在川渝人胃里的鄉(xiāng)愁……

無(wú)論是你身處何方，當(dāng)你再次吃到這些曾經(jīng)吃過的菜，哪怕是再次聽到它們的名字，都會(huì)讓你發(fā)自內(nèi)心的一笑，或許它們并非你心中的最愛，但一定曾出現(xiàn)在你的記憶里，在那里或許就有著你想珍藏的一段時(shí)光……

還有哪些蔬菜一聽就很四川？你還吃過哪些“四川蔬菜”，歡迎大家分享！