最近，火鍋食材界又誕生了一個(gè)“話題爆款”。

這款創(chuàng)新產(chǎn)品以“夜宵之王”小龍蝦為核心原料，通過(guò)工藝革新，首創(chuàng)“小龍蝦蝦滑”火鍋食材新物種，一上市就虜獲萬(wàn)千食客芳心。

爆紅背后，它究竟隱藏著怎樣的市場(chǎng)密碼？

上市就是千萬(wàn)級(jí)，小龍蝦蝦滑登“風(fēng)口”

夏天是小龍蝦的季節(jié)。

沒有一種美食，能像小龍蝦一樣，徹底打破地域歧視和口味壁壘，虜獲幾乎所有國(guó)人的味蕾。

然而，社交平臺(tái)上的討論讓頭條君注意到，除了夜宵攤，一款與小龍蝦相關(guān)的新品——逮蝦記小龍蝦蝦滑，也成為了今夏的焦點(diǎn)。

6月16日-6月17日，朱光玉火鍋館舉辦第二季度上新全國(guó)大場(chǎng)直播，和供應(yīng)商逮蝦記攜手推介“五味小龍蝦蝦滑”，吸引了眾多火鍋粉的圍觀點(diǎn)贊。

這款產(chǎn)品是以逮蝦記小龍蝦蝦滑為主食材，分別配以“糊辣椒”、“紫蘇”、“薄荷”、“咸蛋黃”，和原味食材一起，組成五種口味的小龍蝦蝦滑球進(jìn)行出品。整體造型頗有向海揚(yáng)帆之勢(shì)，寓意向海爭(zhēng)鮮，與朱光玉夏季上新主題“海浪與風(fēng)·踏浪而來(lái)”十分吻合。

據(jù)悉，此次新品首發(fā)直播期間，朱光玉“五味小龍蝦蝦滑”熱賣爆單，助力其持續(xù)霸榜抖音“全國(guó)美食團(tuán)購(gòu)榜第一名”。

小龍蝦入滑不是稀罕事兒，早在去年6月，朱光玉就聯(lián)合“全國(guó)蝦滑銷量第一”的逮蝦記，首創(chuàng)了行業(yè)第一款小龍蝦蝦滑出品——“三味小龍蝦蝦滑（麻辣、原味、香菜）”，以湖北核心產(chǎn)區(qū)小龍蝦搭配北海特色大青蝦，雙蝦暴擊，鮮上加鮮。

這款產(chǎn)品去年剛上線就取得了非常不錯(cuò)的市場(chǎng)成績(jī)，上線第一天千次點(diǎn)單就突破了三百，僅僅半年就直接拉升了朱光玉全國(guó)門店千萬(wàn)銷售增量，成為火爆抖音、小紅書、微博等社交平臺(tái)的現(xiàn)象級(jí)爆款。

此次朱光玉升級(jí)上新“五味小龍蝦蝦滑”，可以說(shuō)是延續(xù)了“三味小龍蝦蝦滑”的爆款基因，讓喜愛吃小龍蝦蝦滑的食客，體驗(yàn)到了升級(jí)版的味蕾暴擊。

據(jù)悉，逮蝦記新研發(fā)的小龍蝦蝦滑不僅在B端火爆，其在C端一線商超也備受喜愛，是盒馬鮮生的人氣商品。

黑虎蝦滑之后，又一款蝦滑超級(jí)單品

然而，小龍蝦蝦滑的熱度還不止于此。

在我國(guó)，南有黑虎蝦，海中稱王；北有小龍蝦，江湖稱霸。

在高速擴(kuò)張的蝦滑賽道上，逮蝦記聯(lián)合朱光玉首創(chuàng)的小龍蝦蝦滑，被業(yè)內(nèi)視為可能接棒黑虎蝦滑的下一個(gè)超級(jí)單品。

1.超級(jí)食材入滑，開拓龐大市場(chǎng)。

作為當(dāng)下最受歡迎的食材之一，小龍蝦被稱為“夜宵頂流”。據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告（2025）》，2024年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破4600億元。最新的《武漢小龍蝦消費(fèi)報(bào)告》則顯示，龍蝦季近2萬(wàn)家餐廳經(jīng)營(yíng)相關(guān)菜品，日均消耗小龍蝦近1000萬(wàn)只。僅在抖音，小龍蝦單日搜索指數(shù)超500萬(wàn)，話題視頻播放375.7億次！

逮蝦記&朱光玉火鍋館以小龍蝦入料，開創(chuàng)全新小龍蝦蝦滑品類，可以說(shuō)精準(zhǔn)抓住了當(dāng)前火鍋市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)。

2.從產(chǎn)品特性看，小龍蝦蝦滑價(jià)值感比肩黑虎蝦蝦滑。

小龍蝦蝦滑和黑虎蝦蝦滑都有非常獨(dú)特的口感特點(diǎn)，它們同屬于高蛋白、低脂肪、高鮮味的食材，肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，回味自帶天然的鮮甜，是老人、孩子尤其年輕人不可抗拒的營(yíng)養(yǎng)美味。

小龍蝦蝦滑還擁有強(qiáng)視覺符號(hào)。大顆粒小龍蝦肉像紅寶石一樣“鑲嵌”在琥珀色蝦滑里，出品時(shí)能清晰看到小龍蝦的深紅肌理與青蝦的透白纖維，擺盤效果絕佳，價(jià)值感十足，妥妥的蝦滑界“香奈兒”。

兩者均為優(yōu)質(zhì)原料蝦，能支撐高溢價(jià)，為商家?guī)?lái)可觀利潤(rùn)。據(jù)悉，一份小龍蝦蝦滑出品，毛利最高可達(dá)70%。

3.從產(chǎn)品功能看，小龍蝦蝦滑具有較高的情緒價(jià)值。

“夏天的夜宵江湖里，小龍蝦是當(dāng)之無(wú)愧的‘扛把子’。但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃火鍋這個(gè)餐飲第一大場(chǎng)景里還沒有小龍蝦，剝小龍蝦也很麻煩。朱光玉找到了小龍蝦在餐飲紅海里的應(yīng)用藍(lán)海，用蝦滑的方式，給剝小龍蝦的痛點(diǎn)找到了一個(gè)絕佳的解決方案?！敝旃庥窕疱侌^聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)表示。

一人食，剝好的蝦肉入口即享，單身貴族秒被儀式感寵溺；情侶約會(huì)，優(yōu)雅吃蝦不狼狽，浪漫持續(xù)升溫；朋友聚餐、親子時(shí)光，告別剝蝦煩惱，美味與陪伴都不缺席。小龍蝦蝦滑，成了火鍋餐桌上的“情緒連接器”。

4.小龍蝦蝦滑有成熟的供應(yīng)鏈加持。

小龍蝦的供應(yīng)鏈比黑虎蝦滑更穩(wěn)定、更成熟。

據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2024）》顯示，2023年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)2950萬(wàn)畝，產(chǎn)量突破316.1萬(wàn)噸。依托日益成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，小龍蝦原料供應(yīng)穩(wěn)定。

逮蝦記以此為基，有效突破季節(jié)性供應(yīng)瓶頸，降低了成本波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，成功將“時(shí)令美味”升級(jí)為朱光玉全年可售的產(chǎn)品。

小龍蝦蝦滑爆火的啟示

新品即爆品，小龍蝦蝦滑爆火的背后，是凍品企業(yè)從“沉默供應(yīng)商”到“爆品引擎”的蛻變。

一方面，凍品企業(yè)應(yīng)依托高效的產(chǎn)品創(chuàng)新力，積極響應(yīng)市場(chǎng)反饋。

峰瑞資本創(chuàng)始合伙人李豐說(shuō)，今天的購(gòu)買不是生產(chǎn)能力驅(qū)動(dòng)的，是消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)的。未來(lái)的品牌，不是具備生產(chǎn)線的“生產(chǎn)者”，而是能把需求翻譯成供應(yīng)鏈語(yǔ)言的“翻譯者”。

此次小龍蝦蝦滑大獲成功，朱光玉火鍋館&逮蝦記聯(lián)合開發(fā)“點(diǎn)子”，逮蝦記則憑借強(qiáng)大的創(chuàng)新能力，快速響應(yīng)，并超預(yù)期完成任務(wù)，“端出”了一盤口感、顏值俱佳的蝦滑新品。

小龍蝦蝦滑的制作，從技術(shù)層面，逮蝦記以“8.0版數(shù)字切丁工藝+7.0版鹽溶性蛋白鎖鮮工藝”，構(gòu)建起“大顆?？诟?極致鎖鮮”的產(chǎn)品壁壘；全產(chǎn)業(yè)鏈管控方面，從塘口到餐桌實(shí)現(xiàn)10道風(fēng)味雕刻工序、74 個(gè)關(guān)鍵管控點(diǎn)、15H生產(chǎn)周期的嚴(yán)格品控；年產(chǎn)萬(wàn)噸級(jí)超級(jí)工廠通過(guò)規(guī)?；a(chǎn)，保障產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格與供應(yīng)的穩(wěn)定。

另一方面，供應(yīng)鏈企業(yè)需要與終端客戶建立全方位的深度協(xié)同機(jī)制。

從創(chuàng)立之初，逮蝦記就基于存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的消費(fèi)特征，與餐飲門店形成了“制販同盟”，與很多連鎖客戶共同根據(jù)市場(chǎng)需求，開發(fā)原創(chuàng)產(chǎn)品進(jìn)行銷售、革新，精簡(jiǎn)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的環(huán)節(jié)，提升供應(yīng)鏈的整體效率，聯(lián)合研創(chuàng)出“好吃、好賣、好賺、差異化”的產(chǎn)品，助力餐飲門店精準(zhǔn)高效地滿足消費(fèi)者的真需求。

以小龍蝦蝦滑新品開發(fā)為例，逮蝦記并非簡(jiǎn)單地完成生產(chǎn)任務(wù)，而是從產(chǎn)品研發(fā)初期就深度參與，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同模式，對(duì)原料采購(gòu)（嚴(yán)格篩選雙蝦品質(zhì)）、生產(chǎn)工藝優(yōu)化、標(biāo)準(zhǔn)化體系建立以及冷鏈物流管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全程把控，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和供應(yīng)的可靠性。

在營(yíng)銷層面，逮蝦記與朱光玉火鍋館展開戰(zhàn)略合作，雙方基于專業(yè)視角共同挖掘產(chǎn)品核心賣點(diǎn)，通過(guò)精準(zhǔn)的價(jià)值點(diǎn)提煉和創(chuàng)意呈現(xiàn)，有效提升了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的認(rèn)知度。

特別是在新品發(fā)布的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，逮蝦記空降朱光玉火鍋館第二季度上新全國(guó)大場(chǎng)直播，通過(guò)雙方品牌面對(duì)面互動(dòng)的方式，強(qiáng)化了品牌協(xié)同的效應(yīng)。

逮蝦記深度參與、協(xié)同到底的態(tài)度，也獲得了客戶的高度贊譽(yù)。

朱光玉火鍋館聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)在此次新品首發(fā)直播中提到，只有親自踩過(guò)泥土地、見過(guò)手藝人，才能找到真正能代表中國(guó)的好食材。正如和逮蝦記一起鉆研創(chuàng)新蝦滑，就是想讓大家在店里吃得爽、吃得安心，更讓世界看到中國(guó)餐飲人的“死磕”精神。

傳統(tǒng)凍品企業(yè)常困于“生產(chǎn)什么就賣什么”的路徑依賴，而小龍蝦蝦滑的成功，則證明了“從消費(fèi)需求出發(fā)定制生產(chǎn)”的市場(chǎng)威力。

從后端的“隱身者”轉(zhuǎn)型為前端的“需求翻譯者”，凍品廠商朋友們準(zhǔn)備好了嗎？