奶茶是現(xiàn)代生活中備受喜愛的飲品

不僅口感豐富

還能讓人心情輕松愉悅

隨著天氣越來越熱

奶茶也迎來了消費(fèi)高峰

經(jīng)常買奶茶的人肯定看到過

奶茶包裝上印有

“請(qǐng)盡快飲用”

“2 小時(shí)之內(nèi)飲用”

“1小時(shí)內(nèi)飲用完畢”等字樣

有些店員也會(huì)提醒

盡快飲用，否則影響口感

那奶茶真的必須“2 小時(shí)”之內(nèi)飲用嗎？

先說答案

現(xiàn)制奶茶的話

大家最好還是盡快喝完

最好不超過 2 小時(shí)

奶茶里有什么?

奶茶，顧名思義就是奶+茶為主做成的飲料。

奶茶通常由茶葉、牛奶做成的，現(xiàn)在為了調(diào)節(jié)口感，還會(huì)加入糖、奶油、奶酪、水果、奶精等調(diào)味，讓它的口感更多樣，也能滿足不同人的口感需求。

·奶：常見的有牛奶，還有加入奶油、植脂的，還有加奶酪的。

·茶：紅茶、綠茶、清茶等等，都可以，還可以加入各種茶粉。

·糖：有加白糖的，也有加果葡糖漿的，最近還有用代糖的，如赤蘚糖醇、阿斯巴甜等。

·鹽：內(nèi)蒙有些傳統(tǒng)奶茶味道是咸的，在制作過程中會(huì)加鹽。

·水果：很多奶茶還會(huì)加入各種新鮮水果，比如草莓、葡萄、芒果等，也會(huì)讓奶茶更香甜。

奶茶到底應(yīng)該多久喝完？

一杯奶茶到底多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)喝完呢？1 小時(shí)，還是 2 小時(shí)？從安全和口感來說，兩個(gè)小時(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

1

安全

奶茶因含蛋白質(zhì)、脂肪和糖分，易受環(huán)境中微生物污染。當(dāng)處于5℃-60℃的常溫環(huán)境時(shí)，細(xì)菌會(huì)快速繁殖，2小時(shí)即可達(dá)到食品安全風(fēng)險(xiǎn)閾值。

根據(jù)食品安全規(guī)范，奶茶在常溫環(huán)境停留總時(shí)長(zhǎng)不宜超過4小時(shí)，其中直接暴露于危險(xiǎn)溫度區(qū)的累計(jì)時(shí)間需控制在2小時(shí)內(nèi)。若未冷藏且超過2小時(shí)，建議重新加熱（＞60℃）或冷藏（＜5℃）；若放置超4小時(shí)則存在較高變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，不宜食用。因此，現(xiàn)制奶茶最好2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，剩余部分應(yīng)及時(shí)冷藏保存。

2

口感

奶茶的最佳口感出現(xiàn)在剛制作完成時(shí)，此時(shí)茶香、奶香和果香最為濃郁。但隨著時(shí)間推移，茶多酚氧化、風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)，冰塊融化或熱飲降溫，都會(huì)導(dǎo)致口感逐漸變差——冰奶茶變淡，熱奶茶低于50℃后風(fēng)味打折，尤其在夏季高溫下劣化更快。

雖然具體時(shí)效因人而異，但建議盡快飲用（冰飲保持低溫，熱飲趁熱），才能體驗(yàn)最完美的風(fēng)味層次。若放置過久，即使食品安全無虞，口感也會(huì)大打折扣。

如何放心喝奶茶？

現(xiàn)制奶茶建議在2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，以確保最佳口感和食品安全（從制作完成時(shí)開始計(jì)時(shí)，外賣需扣除配送時(shí)間）。若未開封且冷藏于4℃左右，可適當(dāng)延長(zhǎng)保存時(shí)間；但若已開封或飲用過，則需在2小時(shí)內(nèi)喝完，否則應(yīng)冷藏并盡快飲用。

若奶茶在室溫下放置超過2小時(shí)，即使冷藏后也需檢查是否變質(zhì)。雖然超時(shí)飲用不一定導(dǎo)致健康問題，但風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。建議根據(jù)實(shí)際情況權(quán)衡，避免浪費(fèi)的同時(shí)也要注意食品安全。

最后建議大家

奶茶雖然好喝

可不要貪杯

畢竟它是高糖高油的食品！

來源：科普中國(guó)

編輯：王 威

監(jiān)審：羅 青

終審：吳 濤

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