現(xiàn)在餐飲行業(yè)的利潤有多低？快餐行業(yè)還能不能賺錢？

近日，港式快餐上市公司大快活集團(tuán)發(fā)布了2025財(cái)年中期財(cái)報(bào)。其內(nèi)地市場2024年近6個(gè)月營收9080.3萬港元，經(jīng)營利潤為93.7萬港元。

大快活集團(tuán)在內(nèi)地有23家餐廳，主要在廣東區(qū)域，提供港式快餐。

23家餐廳半年?duì)I業(yè)收入9080.3萬港元，平均每家餐廳月營收約為65.8萬港元，日營收約2.2萬港元。

能夠做到二萬多一天營業(yè)額的快餐店基本上可以算是區(qū)域中式快餐頭部。以其人均消費(fèi)30多元計(jì)算，門店一天需要接待七八百人才能達(dá)成此營業(yè)額。

這么多人在一兩百平的快餐店來來往往，可以說是門庭若市，看起來生意很火爆的樣子。

但是出乎意料，這23家店半年時(shí)間的經(jīng)營利潤只有93.7萬港元，平均每家店近半年賺了4萬港幣，一個(gè)月只賺了幾千塊錢。

這一數(shù)據(jù)不禁讓人感嘆，快餐行業(yè)似乎也陷入了利潤微薄的困境。

快餐行業(yè)還能不能賺錢？回答這個(gè)問題，我們需要深入反思快餐行業(yè)在當(dāng)前市場環(huán)境下所面臨的挑戰(zhàn)與出路。

從宏觀經(jīng)濟(jì)層面看，中國餐飲行業(yè)雖然經(jīng)歷了多年的持續(xù)增長，但目前增速有明顯放緩的趨勢，而且利潤也逐漸下滑，市場似乎進(jìn)入了成熟期或者轉(zhuǎn)型期。

房租、人工、原材料成本的不斷上升，特別是高昂的房租，成為制約餐飲企業(yè)發(fā)展的首要因素。

具體到頭部快餐品牌，如老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基（含大米先生），雖然通過資本運(yùn)作持續(xù)擴(kuò)張，讓營收數(shù)字看似可觀，但凈利潤微薄。這也導(dǎo)致這兩大快餐品牌的上市之路在2024年幾乎沒有任何進(jìn)展。

與此同時(shí)，消費(fèi)習(xí)慣的變化也給餐飲業(yè)帶來了壓力。

當(dāng)下，消費(fèi)者的需求日益多樣化、個(gè)性化，市場過度競爭，價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈。新興品牌層出不窮，傳統(tǒng)品牌面臨巨大的挑戰(zhàn)。

在這樣的背景下，快餐行業(yè)作為餐飲市場的重要組成部分，也未能幸免。

另外，快餐企業(yè)在成本控制、運(yùn)營效率等方面也存在明顯不足。

一方面，快餐企業(yè)需要應(yīng)對高昂的固定成本，如房租、裝修、設(shè)備以及折舊等；另一方面，原材料價(jià)格的波動、人工成本的上漲以及市場競爭的加劇，都進(jìn)一步壓縮了企業(yè)的利潤空間。

而且，消費(fèi)者對于快餐品質(zhì)和服務(wù)的要求也在不斷提高，這使得企業(yè)在提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平方面需要投入更多的資源和資金。

所以，即使是頭部快餐品牌，也很難在當(dāng)下的市場環(huán)境下賺到錢。

當(dāng)然，盡管行業(yè)整體面臨困境，仍有部分快餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速增長。比如客單價(jià)30-40元的米村拌飯，今年1-8月開出400多家門店，門店數(shù)量達(dá)到1400多家；再比如深耕山東市場的超意興，600多家門店中有將近500家分布在濟(jì)南，年?duì)I收超過20億元。

這些快餐企業(yè)通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新經(jīng)營模式、提升運(yùn)營效率等方式，成功在激烈的市場競爭中闖出了自己的路。

還有一些區(qū)域快餐品牌或單店，通過打造特色菜品、提供個(gè)性化服務(wù)以及開展外賣業(yè)務(wù)等方式，吸引了更多的消費(fèi)者，在區(qū)域內(nèi)有了一定的影響力，也具有較強(qiáng)的持續(xù)盈利能力。

同時(shí)，一些快餐企業(yè)非常注重成本控制和供應(yīng)鏈管理，通過優(yōu)化采購渠道、降低庫存成本等方式，有效降低了整體的經(jīng)營成本。

對于快餐行業(yè)而言，要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須積極應(yīng)對挑戰(zhàn)，尋求新的增長點(diǎn)。

此外，快餐企業(yè)還可以借鑒其他行業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，探索新的經(jīng)營模式和發(fā)展路徑。

例如，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提升運(yùn)營效率和服務(wù)水平；利用社交媒體等新媒體平臺，進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，吸引更多顧客；通過跨界合作，拓展業(yè)務(wù)范圍和市場空間；放眼海外市場，尋找新的機(jī)會等。

或許這些嘗試和探索，能夠?yàn)榭觳推髽I(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇和增長點(diǎn)。

餐飲人的理想不會是“只賺點(diǎn)辛苦錢”，積極思變，不斷進(jìn)取，才能實(shí)現(xiàn)更高的理想和創(chuàng)造更大的價(jià)值。