最近有朋友請(qǐng)教老李，說(shuō)其在某千萬(wàn)粉絲級(jí)別大網(wǎng)紅直播間拍了一款標(biāo)注“十年陳”新會(huì)陳皮，價(jià)格250克（半斤）為149元，一共買了兩份，即500克兩罐（一斤裝）才298元，折合這款“十年陳”的新會(huì)陳皮售價(jià)才298元/斤。

這位朋友直言：“看了貨后這款皮不是傳統(tǒng)的‘工藝皮’外觀，但味道也比較烈，各種皮色混雜，跟自己手上的‘十年陳’新會(huì)皮完全不一樣，請(qǐng)問(wèn)這是什么操作呢？”

出于好奇，老李去檢索了這位大V網(wǎng)紅的直播視頻，完整地看了幾遍，其帶貨的某個(gè)牌子的新會(huì)陳皮，各種標(biāo)準(zhǔn)、證書(shū)等等都符合相關(guān)要求（假設(shè)這些相關(guān)證書(shū)、標(biāo)簽都是真的話），也對(duì)比了讀者發(fā)來(lái)的圖片，從包裝上判斷不存在“造假”的嫌疑。

老李從這位網(wǎng)紅的帶貨視頻講解中，也聽(tīng)其分享了對(duì)貨物品質(zhì)的要求高、寶藏品牌商很給力、補(bǔ)貼了許多等等，還有銷售過(guò)百萬(wàn)單的業(yè)績(jī)支持，出于對(duì)這位大V過(guò)往經(jīng)歷的尊重（老李非常粉這位大V，但在自己熟悉的新會(huì)陳皮領(lǐng)域，就不能只是吃瓜了），老李就不針對(duì)性地逐一解答，而更多地假設(shè)一下，這款帶貨價(jià)格“298元一斤”的十年新會(huì)陳皮，在哪種情況下可能會(huì)發(fā)生真假皮情況。

2023年底某大網(wǎng)紅帶貨新會(huì)陳皮

一、假設(shè)這款“十年陳”新會(huì)陳皮是真的，那只有一種“可能性”

我們首先做一個(gè)簡(jiǎn)單的成本推導(dǎo)。

假設(shè)這款網(wǎng)紅大V帶貨的“十年老陳皮”，是在2014年前后采收的果皮，當(dāng)時(shí)行情價(jià)格大概在3-5元一斤（為三江、雙水等二三線產(chǎn)區(qū)，非梅江東甲天馬等核心區(qū)的價(jià)格），收取1萬(wàn)斤二三線產(chǎn)區(qū)比較便宜的柑果來(lái)計(jì)算，即平均算4元一斤新會(huì)柑，在剝皮曬干后換算為干皮的價(jià)格，即大概為80元/左右斤當(dāng)年新皮的成本，那么當(dāng)時(shí)的采購(gòu)成本共投入約80萬(wàn)左右。

而后存放到十年后的今日，我們假設(shè)這家企業(yè)存放陳皮的霉變和蛀蟲(chóng)率為“0%”，即按照自然耗損（水分干燥、內(nèi)囊脫落、去糖去酸等陳化必要的消耗），那么30%的重量耗損，即1萬(wàn)斤皮子在0%蛀蟲(chóng)、發(fā)霉的條件下，剩下了0.7萬(wàn)斤（現(xiàn)實(shí)情況下是不可能做到0%耗損）。

我們?cè)侔凑漳壳按娣胚@1萬(wàn)陳皮的人工、水電、房租、物流運(yùn)輸?shù)鹊瘸杀荆磕晖度肟偝杀镜?%吧，即4萬(wàn)元左右，那么10年的靜態(tài)成本疊加約40萬(wàn)元左右。

現(xiàn)在粗略來(lái)算一下，在不計(jì)算利潤(rùn)的前提下，這批2014年80萬(wàn)元采購(gòu)的1萬(wàn)斤皮子，在2023年時(shí)就剩下了0.7萬(wàn)斤，算上全部人工、管理、倉(cāng)儲(chǔ)等總成本投入合計(jì)120萬(wàn)元左右，那么折合換算為171元/斤老皮成本。

按照這樣算，人家賣298元一斤老皮，是不是對(duì)比其陳化十年的成本“171元一斤”，毛利就有298元/斤-171元/斤=127元/斤的空間？其毛利潤(rùn)率也有70%啊，這不就是利潤(rùn)嗎？

單看數(shù)字，那么這個(gè)數(shù)是對(duì)的，但關(guān)鍵點(diǎn)在于，這個(gè)價(jià)格的假設(shè)成立的前提，是這十年間沒(méi)有任何原材料漲價(jià)以及貨幣購(gòu)買力不變的情況下，才能夠做到合理。

當(dāng)我們?cè)倏?023年的柑價(jià)已經(jīng)是2014年幾倍時(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果按照我們十年陳化靜態(tài)成本計(jì)算公式，就出現(xiàn)“新皮價(jià)格”比“老皮貴”的倒掛情況，這在市場(chǎng)上是不可能，也是不允許的！

2023年新曬的新會(huì)皮

二、為什么市場(chǎng)不允許新皮價(jià)格比老皮貴呢？

我們?cè)倥e例，就是買面粉制作面包為例。

如果我們一斤面粉的價(jià)格是10元，那么制作一斤面包的價(jià)格必然需要在10元以上，而當(dāng)面粉漲價(jià)時(shí)，我們面包的價(jià)格也必然會(huì)漲，否則就沒(méi)有利潤(rùn)；同樣，我們可以把每年的新皮當(dāng)做面粉，而經(jīng)過(guò)3年以上陳化的皮為面包，那么就必然會(huì)出現(xiàn)面包價(jià)格隨著面粉漲價(jià)的基本經(jīng)濟(jì)邏輯。

而陳皮陳化的本身，就是一個(gè)動(dòng)態(tài)投入成本的過(guò)程。隨著新皮價(jià)格的上漲，也意味著當(dāng)年采購(gòu)成本的上漲，那么往前年份對(duì)應(yīng)的老皮價(jià)格，都會(huì)按照新年份原材料上漲的價(jià)格來(lái)調(diào)整現(xiàn)在最新的售價(jià)，而不是按照十年前的價(jià)格來(lái)計(jì)算。

其實(shí)任何市場(chǎng)化的商品，都符合這樣的經(jīng)濟(jì)邏輯——往年已經(jīng)采購(gòu)的原材料價(jià)格，必定受到現(xiàn)在原材料的價(jià)格影響，而不可能按照過(guò)去的成本價(jià)格于現(xiàn)在行情進(jìn)行銷售（特殊情況如受到強(qiáng)制限價(jià)等情況例外）！

所以，如果按照2023年新皮價(jià)格來(lái)算新會(huì)陳皮的“十年陳”價(jià)格，其一斤成本價(jià)格起碼在“千元以上”，那么這樣看來(lái)，這款由大網(wǎng)紅帶貨的300元不到一斤的十年陳新會(huì)皮，如果是真的（我說(shuō)如果）那么商家必然是倒貼了于N倍成本的利潤(rùn)來(lái)賣貨，這行為基本是做“慈善”無(wú)疑。

老李再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，如果這老陳皮是真的，那么買到必然就是賺到的，老李建議消費(fèi)者多多地買入，買得越多，商家就賠得越多。

讀者從上述網(wǎng)紅直播平臺(tái)購(gòu)買的“十年陳”新會(huì)皮，其中混雜了多個(gè)時(shí)期的柑皮

三、如果這款“十年陳”新會(huì)陳皮是“假”的，問(wèn)題可能出在哪里？

說(shuō)完了“真皮”的假設(shè)，那么我們也假設(shè)一下“假皮”的可能性。

第一種可能性，即工藝皮。目前按照工藝皮的成本，一般在五年、十年的造舊成本在100-200元之間，加上包裝、物流、廣告投入等等費(fèi)用，大約增加50%，那么造舊的成本應(yīng)該在200元附近。如果上述這款是工藝皮，那么按照298元一斤的銷售，結(jié)算后的利潤(rùn)空間也是利潤(rùn)的。

第二種可能就是來(lái)自廣西等外地種植的茶枝柑皮，因?yàn)槠涑杀局挥行聲?huì)皮的30%左右，因此按照298元一斤出售工藝皮，也是有利潤(rùn)空間的。

第三種可能是用其他雜陳皮來(lái)代替新會(huì)皮出售，其成本就更低了（只需新會(huì)皮成本的10%以下）。其實(shí)在很早以前，以椪柑、沃柑等果皮制作陳皮工藝就已經(jīng)出現(xiàn)，只是礙于銷路不好，一直沒(méi)有打開(kāi)市場(chǎng)。而這幾年中，新會(huì)陳皮為代表陳皮產(chǎn)業(yè)被推高，其他品種陳皮也在借勢(shì)而入，以非常低的價(jià)格沖擊新會(huì)皮市場(chǎng)。

各產(chǎn)區(qū)（村地）的新會(huì)陳皮

也許讀者也有疑惑，為什么工藝皮不會(huì)出現(xiàn)傳統(tǒng)皮那種復(fù)雜的計(jì)算公式呢？其實(shí)答案很簡(jiǎn)單，就是工藝皮的造舊不需要“長(zhǎng)時(shí)間”成本投入，更多是人工、采購(gòu)、物流運(yùn)輸?shù)鹊痊F(xiàn)在發(fā)生的成本，而恰恰相反的是，新會(huì)陳皮的核心價(jià)值又在于長(zhǎng)時(shí)間的陳化投入，因此工藝皮在這樣層面上，就是“價(jià)值不大”的商品。

但老李疑惑的是，從讀者發(fā)來(lái)的圖片中看，這款陳皮并不是傳統(tǒng)意義上的“濕倉(cāng)造舊皮”，而是經(jīng)過(guò)正經(jīng)陳化的陳皮，但時(shí)間上當(dāng)然是沒(méi)有10年之久，更符合3-5年陳皮的特征。同時(shí)，從皮色來(lái)看，里面有個(gè)青皮、青皮、二紅皮甚至落地皮等等混雜的皮，這一點(diǎn)上按照新會(huì)皮傳統(tǒng)的分級(jí)（青皮、二紅、大紅等）是不符合的。因此老李推斷，這些皮雖非傳統(tǒng)工藝皮，而是混雜了各類雜皮，包括落地皮的可能性。

老李自己收藏的十年陳新會(huì)陳皮

四、在商言商，便宜莫貪

老李一直認(rèn)為，此時(shí)仍在堅(jiān)持做正宗新會(huì)皮的商家，比那些口口聲聲賠本補(bǔ)貼的直播帶貨網(wǎng)紅強(qiáng)上一萬(wàn)倍。從這些遵守規(guī)則的商家角度看，他們付出了時(shí)間成本，不去造舊，不去弄虛作假，老老實(shí)實(shí)做符合正宗要求的新會(huì)陳皮，那出品必然應(yīng)該值這個(gè)價(jià)錢的。

相反，如果市場(chǎng)以為只會(huì)追求“低價(jià)”，那么只會(huì)逼著認(rèn)真遵守傳統(tǒng)規(guī)則的從業(yè)者，去弄虛作假，這也是為什么這幾年在消費(fèi)走低的背景下，以椪柑、沃柑皮代替新會(huì)皮出售的情況越來(lái)越多見(jiàn)。

老李認(rèn)為，是哪里的陳皮就是哪里陳皮，我國(guó)地大物博，陳皮多種多樣，也不是只有一種新會(huì)陳皮才叫陳皮。其他地區(qū)的柑橘皮，通過(guò)正經(jīng)陳化后也可以出到好陳皮，而不必非要貼上新會(huì)皮的標(biāo)簽來(lái)做買賣。

老李始終相信一條原則，即“好貨不便宜，便宜沒(méi)好貨”的基本鐵律。

回到上述大網(wǎng)紅帶貨“十年陳”新會(huì)陳皮這事上，雖然大網(wǎng)紅說(shuō)，目前給其帶貨的人，但凡有造假動(dòng)作的都付出了傾家蕩產(chǎn)的結(jié)果，但目前老李可以認(rèn)真地告訴這位網(wǎng)紅，本人在新會(huì)陳皮行業(yè)這么多年，也未曾見(jiàn)過(guò)有什么造假造舊的行為被嚴(yán)重處理過(guò)。

這是標(biāo)準(zhǔn)不完備嗎？還是制度不完善嗎？還是執(zhí)行不落地呢？老李還不得而知。但有一點(diǎn)可以確定的是，正是這樣現(xiàn)實(shí)，才讓那些虛偽造假之人可以大行其道，更讓守護(hù)傳統(tǒng)的人失去活路。