最近有朋友請教老李，說其在某千萬粉絲級別大網(wǎng)紅直播間拍了一款標(biāo)注“十年陳”新會陳皮，價格250克（半斤）為149元，一共買了兩份，即500克兩罐（一斤裝）才298元，折合這款“十年陳”的新會陳皮售價才298元/斤。

這位朋友直言：“看了貨后這款皮不是傳統(tǒng)的‘工藝皮’外觀，但味道也比較烈，各種皮色混雜，跟自己手上的‘十年陳’新會皮完全不一樣，請問這是什么操作呢？”

出于好奇，老李去檢索了這位大V網(wǎng)紅的直播視頻，完整地看了幾遍，其帶貨的某個牌子的新會陳皮，各種標(biāo)準(zhǔn)、證書等等都符合相關(guān)要求（假設(shè)這些相關(guān)證書、標(biāo)簽都是真的話），也對比了讀者發(fā)來的圖片，從包裝上判斷不存在“造假”的嫌疑。

老李從這位網(wǎng)紅的帶貨視頻講解中，也聽其分享了對貨物品質(zhì)的要求高、寶藏品牌商很給力、補(bǔ)貼了許多等等，還有銷售過百萬單的業(yè)績支持，出于對這位大V過往經(jīng)歷的尊重（老李非常粉這位大V，但在自己熟悉的新會陳皮領(lǐng)域，就不能只是吃瓜了），老李就不針對性地逐一解答，而更多地假設(shè)一下，這款帶貨價格“298元一斤”的十年新會陳皮，在哪種情況下可能會發(fā)生真假皮情況。

2023年底某大網(wǎng)紅帶貨新會陳皮

一、假設(shè)這款“十年陳”新會陳皮是真的，那只有一種“可能性”

我們首先做一個簡單的成本推導(dǎo)。

假設(shè)這款網(wǎng)紅大V帶貨的“十年老陳皮”，是在2014年前后采收的果皮，當(dāng)時行情價格大概在3-5元一斤（為三江、雙水等二三線產(chǎn)區(qū)，非梅江東甲天馬等核心區(qū)的價格），收取1萬斤二三線產(chǎn)區(qū)比較便宜的柑果來計(jì)算，即平均算4元一斤新會柑，在剝皮曬干后換算為干皮的價格，即大概為80元/左右斤當(dāng)年新皮的成本，那么當(dāng)時的采購成本共投入約80萬左右。

而后存放到十年后的今日，我們假設(shè)這家企業(yè)存放陳皮的霉變和蛀蟲率為“0%”，即按照自然耗損（水分干燥、內(nèi)囊脫落、去糖去酸等陳化必要的消耗），那么30%的重量耗損，即1萬斤皮子在0%蛀蟲、發(fā)霉的條件下，剩下了0.7萬斤（現(xiàn)實(shí)情況下是不可能做到0%耗損）。

我們再按照目前存放這1萬陳皮的人工、水電、房租、物流運(yùn)輸?shù)鹊瘸杀?，每年投入總成本?%吧，即4萬元左右，那么10年的靜態(tài)成本疊加約40萬元左右。

現(xiàn)在粗略來算一下，在不計(jì)算利潤的前提下，這批2014年80萬元采購的1萬斤皮子，在2023年時就剩下了0.7萬斤，算上全部人工、管理、倉儲等總成本投入合計(jì)120萬元左右，那么折合換算為171元/斤老皮成本。

按照這樣算，人家賣298元一斤老皮，是不是對比其陳化十年的成本“171元一斤”，毛利就有298元/斤-171元/斤=127元/斤的空間？其毛利潤率也有70%啊，這不就是利潤嗎？

單看數(shù)字，那么這個數(shù)是對的，但關(guān)鍵點(diǎn)在于，這個價格的假設(shè)成立的前提，是這十年間沒有任何原材料漲價以及貨幣購買力不變的情況下，才能夠做到合理。

當(dāng)我們再看2023年的柑價已經(jīng)是2014年幾倍時，你就會發(fā)現(xiàn)，如果按照我們十年陳化靜態(tài)成本計(jì)算公式，就出現(xiàn)“新皮價格”比“老皮貴”的倒掛情況，這在市場上是不可能，也是不允許的！

2023年新曬的新會皮

二、為什么市場不允許新皮價格比老皮貴呢？

我們再舉例，就是買面粉制作面包為例。

如果我們一斤面粉的價格是10元，那么制作一斤面包的價格必然需要在10元以上，而當(dāng)面粉漲價時，我們面包的價格也必然會漲，否則就沒有利潤；同樣，我們可以把每年的新皮當(dāng)做面粉，而經(jīng)過3年以上陳化的皮為面包，那么就必然會出現(xiàn)面包價格隨著面粉漲價的基本經(jīng)濟(jì)邏輯。

而陳皮陳化的本身，就是一個動態(tài)投入成本的過程。隨著新皮價格的上漲，也意味著當(dāng)年采購成本的上漲，那么往前年份對應(yīng)的老皮價格，都會按照新年份原材料上漲的價格來調(diào)整現(xiàn)在最新的售價，而不是按照十年前的價格來計(jì)算。

其實(shí)任何市場化的商品，都符合這樣的經(jīng)濟(jì)邏輯——往年已經(jīng)采購的原材料價格，必定受到現(xiàn)在原材料的價格影響，而不可能按照過去的成本價格于現(xiàn)在行情進(jìn)行銷售（特殊情況如受到強(qiáng)制限價等情況例外）！

所以，如果按照2023年新皮價格來算新會陳皮的“十年陳”價格，其一斤成本價格起碼在“千元以上”，那么這樣看來，這款由大網(wǎng)紅帶貨的300元不到一斤的十年陳新會皮，如果是真的（我說如果）那么商家必然是倒貼了于N倍成本的利潤來賣貨，這行為基本是做“慈善”無疑。

老李再強(qiáng)調(diào)一下，如果這老陳皮是真的，那么買到必然就是賺到的，老李建議消費(fèi)者多多地買入，買得越多，商家就賠得越多。

讀者從上述網(wǎng)紅直播平臺購買的“十年陳”新會皮，其中混雜了多個時期的柑皮

三、如果這款“十年陳”新會陳皮是“假”的，問題可能出在哪里？

說完了“真皮”的假設(shè)，那么我們也假設(shè)一下“假皮”的可能性。

第一種可能性，即工藝皮。目前按照工藝皮的成本，一般在五年、十年的造舊成本在100-200元之間，加上包裝、物流、廣告投入等等費(fèi)用，大約增加50%，那么造舊的成本應(yīng)該在200元附近。如果上述這款是工藝皮，那么按照298元一斤的銷售，結(jié)算后的利潤空間也是利潤的。

第二種可能就是來自廣西等外地種植的茶枝柑皮，因?yàn)槠涑杀局挥行聲さ?0%左右，因此按照298元一斤出售工藝皮，也是有利潤空間的。

第三種可能是用其他雜陳皮來代替新會皮出售，其成本就更低了（只需新會皮成本的10%以下）。其實(shí)在很早以前，以椪柑、沃柑等果皮制作陳皮工藝就已經(jīng)出現(xiàn)，只是礙于銷路不好，一直沒有打開市場。而這幾年中，新會陳皮為代表陳皮產(chǎn)業(yè)被推高，其他品種陳皮也在借勢而入，以非常低的價格沖擊新會皮市場。

各產(chǎn)區(qū)（村地）的新會陳皮

也許讀者也有疑惑，為什么工藝皮不會出現(xiàn)傳統(tǒng)皮那種復(fù)雜的計(jì)算公式呢？其實(shí)答案很簡單，就是工藝皮的造舊不需要“長時間”成本投入，更多是人工、采購、物流運(yùn)輸?shù)鹊痊F(xiàn)在發(fā)生的成本，而恰恰相反的是，新會陳皮的核心價值又在于長時間的陳化投入，因此工藝皮在這樣層面上，就是“價值不大”的商品。

但老李疑惑的是，從讀者發(fā)來的圖片中看，這款陳皮并不是傳統(tǒng)意義上的“濕倉造舊皮”，而是經(jīng)過正經(jīng)陳化的陳皮，但時間上當(dāng)然是沒有10年之久，更符合3-5年陳皮的特征。同時，從皮色來看，里面有個青皮、青皮、二紅皮甚至落地皮等等混雜的皮，這一點(diǎn)上按照新會皮傳統(tǒng)的分級（青皮、二紅、大紅等）是不符合的。因此老李推斷，這些皮雖非傳統(tǒng)工藝皮，而是混雜了各類雜皮，包括落地皮的可能性。

老李自己收藏的十年陳新會陳皮

四、在商言商，便宜莫貪

老李一直認(rèn)為，此時仍在堅(jiān)持做正宗新會皮的商家，比那些口口聲聲賠本補(bǔ)貼的直播帶貨網(wǎng)紅強(qiáng)上一萬倍。從這些遵守規(guī)則的商家角度看，他們付出了時間成本，不去造舊，不去弄虛作假，老老實(shí)實(shí)做符合正宗要求的新會陳皮，那出品必然應(yīng)該值這個價錢的。

相反，如果市場以為只會追求“低價”，那么只會逼著認(rèn)真遵守傳統(tǒng)規(guī)則的從業(yè)者，去弄虛作假，這也是為什么這幾年在消費(fèi)走低的背景下，以椪柑、沃柑皮代替新會皮出售的情況越來越多見。

老李認(rèn)為，是哪里的陳皮就是哪里陳皮，我國地大物博，陳皮多種多樣，也不是只有一種新會陳皮才叫陳皮。其他地區(qū)的柑橘皮，通過正經(jīng)陳化后也可以出到好陳皮，而不必非要貼上新會皮的標(biāo)簽來做買賣。

老李始終相信一條原則，即“好貨不便宜，便宜沒好貨”的基本鐵律。

回到上述大網(wǎng)紅帶貨“十年陳”新會陳皮這事上，雖然大網(wǎng)紅說，目前給其帶貨的人，但凡有造假動作的都付出了傾家蕩產(chǎn)的結(jié)果，但目前老李可以認(rèn)真地告訴這位網(wǎng)紅，本人在新會陳皮行業(yè)這么多年，也未曾見過有什么造假造舊的行為被嚴(yán)重處理過。

這是標(biāo)準(zhǔn)不完備嗎？還是制度不完善嗎？還是執(zhí)行不落地呢？老李還不得而知。但有一點(diǎn)可以確定的是，正是這樣現(xiàn)實(shí)，才讓那些虛偽造假之人可以大行其道，更讓守護(hù)傳統(tǒng)的人失去活路。