端午節(jié)吃粽子，傳說是因?yàn)槌䥽藶榱吮硎緦Τ䥽蠓蚯某缇春蛻涯疃蛔岕~蝦咬壞了屈原的軀體，便用竹筒裝上米投入江中，用來吸引魚蝦。后來，人們在祭祀屈原的時候又擔(dān)心投入江中的竹筒米會被江中的蛟龍盜取吃掉，于是使用了蛟龍害怕的楝葉和五彩絲線，將粽子用楝葉包米和綠絲纏繞扎好再投入江中。如今，蘆葦葉、箬葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽粑葉、竹筍殼等等都可以被人們因地取材，用來當(dāng)作粽子葉；而里面包裹的餡料更是豐富：咸肉粽、豆沙粽、蓮蓉粽、紅棗粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽、雜糧粽……

臨近端午節(jié)，吃粽子的季節(jié)又來了，不少單位都會發(fā)粽子，超市里粽子的堆頭也會擺在最顯眼的地方。幾天前我從網(wǎng)上買了一個著名品牌的“甑糕棗粽”，包開粽子發(fā)現(xiàn)里面的蜜棗、紅棗各半個，外加幾粒豆，然后就是紅糖糯米了，吃起來感覺很不過癮，只是點(diǎn)到為止。粽子好吃但不好包，常見的菱形粽子包好了便菱角分明、若是用五彩線捆粽葉的話，粽子看上去就像花荷包；餡料緊實(shí)、吃起來軟糯中帶有韌勁。要是技術(shù)不到位，包不好的話，煮出來的粽子很可能松散不成形，餡料包裹不均勻，吃起來也是軟塌塌的。

今天，我來推薦粽子的另一種做法，特別適用于不會折疊粽葉包出一個個精致緊實(shí)的粽子的朋友；而且，這種做法不用局限于二三片粽葉能包裹住的有限餡料，可以多放料，讓口感更加豐富；更重要的是：做法簡單易操作。下面，我來介紹具體做法：

一、粽子蛋糕的做法：

用料：糯米400克，新鮮粽葉一把，大棗、豆沙、葡萄干適量

制作過程：

1、 將糯米投洗二遍后，用清水浸泡24小時備用。 將新鮮的粽葉剪去二頭后，放入淡鹽水中浸泡一會兒，再用小牙刷輕輕刷洗每片葉子，然后洗凈控水備用。

[此步注意：如果是干粽葉，

1：需提前放入水中浸泡幾個小時，同時用重物壓住，浸泡是讓粽葉充分吸收水分，變得柔軟，增強(qiáng)韌性；

2：再剪去頭尾的干葉和較硬的葉柄，用淡鹽水浸泡幾分鐘后撈出洗干凈即可使用�；蛘咴阱伬锏谷脒m量清水，大火燒開，加入一勺鹽，放入粽葉煮5分鐘后，放入冷水中浸泡降溫再使用。]

2、 大棗洗凈后，用刀一切為二瓣，取出棗核；葡萄干用清水洗凈。

[此步注意：大棗也可以不去核。不過，要是家里有老人和小孩的，為了吃起來方便和安全，最好將棗核提前去掉。]

3、 準(zhǔn)備一個底部可以分離的蛋糕模具（或者用大碗、盆也可以），將粽葉鋪滿底部。

4、 在底部均勻鋪上一層大棗。

5、 在大棗之上鋪上一層糯米，用手將糯米按緊實(shí)。

6、 在糯米上面再鋪上一層大棗。

7、 再鋪上一層糯米，這時，花二分鐘的時間將糯米反復(fù)的按壓緊實(shí)、鋪平。

8、 最上面鋪上豆沙餡、并撒滿葡萄干。

9、 將粽葉逐片折壓，封好。

10、 放入蒸鍋中，用篦子壓上。

[此步注意：

1：最好先在蒸鍋的底部放入幾片粽葉，隔離碗與鍋底。

2：“大粽子”和篦子之間一定要嚴(yán)實(shí)，不要有空間，以免在煮的過程中粽葉松散、餡料不實(shí)。]

11、 在篦子上壓上一碗水或者其他重物，我加放了搗蒜用的石臼，很沉很實(shí)在，這樣，可以避免在煮的過程中粽子被煮散。并倒入大量清水，水要沒過篦子。

12、 蓋上鍋蓋，中大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮2個半小時，再燜4個小時。

[此步注意：煮好后的粽子一定不要馬上取出來，放入鍋中燜幾個小時再取出。這樣，粽子會更加粘糯可口。]

13、 將燜好的大粽子蛋糕取出，輕輕掰開粽葉，清新的香味撲鼻而來，用刀將這個大蛋糕粽一切為幾瓣，直接端上桌，讓家人盡情享用吧~

以上就是二層糯米三層餡料的粽子大蛋糕的做法，做法簡單、用料也足。南咸北甜，除了用棗、豆沙、葡萄干等甜料，還可以用咸肉、咸蛋黃、板栗、花生等咸料。參考家人的喜好，這樣的一個大粽子蛋糕端上桌，也是家人團(tuán)圓喜慶的象征。

二、再說粽子：

1、 用不了的粽葉，晾干后用繩子捆起來后掛在陰涼通風(fēng)處，注意不要受潮不要曬太陽，來年可以繼續(xù)用。其實(shí)，在老一輩人的眼里，即使用過了的粽葉，洗凈晾干后，如果保存得當(dāng)也可以用好幾年。

2、 煮粽子時冷水下鍋，讓粽子和水一起均勻受熱，煮的時間寧可長也不要短，這樣煮出來的粽子一點(diǎn)兒不夾生、而且吃起來更加粘糯可口。

3、 吃粽子時，盡量搭配蔬菜、水果，或者綠茶、普洱茶、菊花茶等一起食用，既有助于消化，也幫助去油膩。一般而言，吃粽子一天最好不要超過兩個。

4、 粽子涼后會變得較硬，里面的一些雜糧餡料會有回生現(xiàn)象、肉類餡料會變得更加油膩；因此，不吃涼粽、要充分加熱變軟后再吃，對于消化能力差的人以及老人小孩來說尤其要注意。

“每逢端午獻(xiàn)玉身，一份真情一寸心。可口非因香味美，身有正氣譽(yù)乾坤�！�端午吃粽子，吃的是清香四溢的舌尖上的美味，也是一種家的情懷、民族的文化。在這個臨近的端午假期，不如買上一把粽葉、一包糯米，備上幾道家人愛吃的餡料，做一個簡單省事又好吃的粽子大蛋糕吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~