李云勝

被譽(yù)為安徽省第一僑鄉(xiāng)的六家畈座落于巢湖岸邊，宛如一顆璀璨的珍珠鑲嵌在千年古鎮(zhèn)長(zhǎng)臨河，僑鄉(xiāng)文化在這里更是熠熠生輝。 據(jù)吳氏宗譜記載，南宋寶慶元年（1225年）吳氏一世祖吳宛廷夫婦自徽州婺源遷到茶壺山東。二世祖吳再三生六子遷到此處從事農(nóng)耕。因人丁興旺，蔚然成村，故名六家畈。

一、

我們踏上了碎石小路，游覽了古民居的小巷長(zhǎng)廊。褪色后的青磚灰瓦備顯滄桑，斑駁的墻面，留下一年又一年的印記，一排排房屋有倒塌的跡象，不過(guò)排列整齊，房屋檐角向上輕輕翹起。古民居周圍是一排參天的梧桐樹，枝繁葉茂，樹干粗大，年代悠久。

吳氏祠堂位于老街北頭西側(cè)，占地1000多平方米，可謂氣派宏偉、富麗堂皇。推開(kāi)散發(fā)著桐木香的木門，映入眼簾的便是懸掛在中堂正上方的三塊匾額，它們羅列整齊，一豎成排。在中國(guó)古代匾額的擺掛甚是有考究，匾額的擺掛方式暗示著主人官職的高低，通常豎著的匾額表示官職要略高一籌。而吳氏祠堂的三塊豎掛的匾額，正無(wú)聲地向后世述說(shuō)著先人們驕人的功績(jī)。

據(jù)吳氏宗譜記載，從南宋時(shí)期開(kāi)始，800多年來(lái)，吳姓在此聚居而憩，繁衍生息，能人將才的傳統(tǒng)也一絲不茍地傳承下來(lái)。四世吳楨良為明朝靖海侯、江陰侯，五世祖吳鎰為監(jiān)察御史，繼后顯宦輩出，至晚清時(shí)期，六家畈出了多位淮軍將士，如今更是成為淮軍文化的旅游勝地之一。

1862年李鴻章受曾國(guó)藩的指示到合肥招募淮軍。六家畈這一帶居民積極響應(yīng)號(hào)召，當(dāng)年追隨李鴻章、參加淮軍的就有數(shù)百人。而其中更是誕生了18位杰出的淮軍將領(lǐng)，如吳毓芬、吳毓蘭、吳同仁、吳育仁、吳謙貞等，而其中以吳毓芬、吳毓蘭兄弟最為著名。

吳毓芬兄弟是吳氏家族第十七代子孫。兄弟二人胸懷大志，心系天下。清末，吳毓芬目睹天下喪亂在即，便潛心研究軍事。咸豐末年，以“富者濟(jì)貧，貧者護(hù)富”為號(hào)召，在六家畈一帶組織團(tuán)練，保衛(wèi)鄉(xiāng)間。

吳毓芬兄弟除了研究軍事外，還鉆研學(xué)術(shù)、善工詩(shī)詞。據(jù)吳光明老人介紹，吳毓芬兄弟愛(ài)讀書鉆研，弟弟吳毓蘭年少時(shí)即習(xí)文章?！皡秦狗覄?chuàng)作的詩(shī)詞有幾百首，不過(guò)可惜保存下來(lái)的為數(shù)甚少?！眳枪饷骼先送锵У卣f(shuō)道。

吳毓芬兄弟早年組織團(tuán)練、保衛(wèi)鄉(xiāng)間的經(jīng)歷加上自身的學(xué)識(shí)為后來(lái)追隨李鴻章，統(tǒng)領(lǐng)華子營(yíng)奠定了基礎(chǔ)。華字營(yíng)的將士主要是由六家畈、長(zhǎng)臨河一帶團(tuán)練組成，他們是李鴻章最早的骨干部隊(duì)之一。在鎮(zhèn)壓捻軍起義時(shí)，吳毓芬兄弟統(tǒng)領(lǐng)的華字營(yíng)駐守?fù)P州，立下戰(zhàn)功。吳毓蘭更是因?yàn)榉@捻軍首領(lǐng)賴文光，以記名道員簡(jiǎn)放，賞加布政使銜。

在古鎮(zhèn)大街上有一條叫“養(yǎng)正路”的街道，這條路有著特殊的歷史紀(jì)念意義。從當(dāng)?shù)厝丝谥械弥?，?dāng)年吳毓芬衣錦還鄉(xiāng)后，在六家畈建了養(yǎng)正小學(xué)，那時(shí)村里小孩上學(xué)都不收學(xué)費(fèi)。而現(xiàn)在的“養(yǎng)正路”，就是為了紀(jì)念吳毓芬，警示著后代以先人為榮，勤奮學(xué)習(xí)、努力向上。

六家畈古鎮(zhèn)，如同珍藏文物的博物館，抖落了歷史的塵埃，留下了珍貴的文化遺產(chǎn)。而淮軍文化就是古鎮(zhèn)璀璨的明珠，讓小鎮(zhèn)多了一份讓人捉摸不透的神秘與蠱惑人心的魅力。

二、

六家畈的古民居群很有名，這里曾經(jīng)還是康復(fù)醫(yī)院。

六家畈古民居豪宅共有六大片，有房屋13幢、33路，計(jì)205間正屋、111間廂房及5條走巷；花園兩處；公、私祠堂各1處；望湖樓一座。這些房屋均屬徽派建筑，磚木結(jié)構(gòu)，磚雕木雕精細(xì)，青磚灰瓦，齊山飛檐，每棟房屋兩邊設(shè)有風(fēng)火墻，建工考究。六家畈的古民居，因多種原因已面目全非，有的僅剩房屋輪廓，有的成了僅剩兩棵名貴樹種的空院，有的因無(wú)人看管而自然倒塌等等。到目前為止仍有古建筑形象，尚可通過(guò)整修恢復(fù)原貌的有3片，共8幢21路95間正屋、55間廂屋。

在六家畈老街的后面，修葺一新的“六家畈古民居群”現(xiàn)身眼前。老人家吳懷信介紹說(shuō)：“這就是曾經(jīng)康復(fù)醫(yī)院的一部分。如果問(wèn)當(dāng)?shù)厝藨?zhàn)地醫(yī)院的事，沒(méi)有人知道；但如果說(shuō)康復(fù)醫(yī)院，就人人知曉了?！?/p>

他口中的康復(fù)醫(yī)院全名曾為安徽省第一康復(fù)醫(yī)院，專門收治在戰(zhàn)爭(zhēng)中英勇負(fù)傷以及在戰(zhàn)爭(zhēng)年代落下病根的革命軍人；先后有1000多名來(lái)自戰(zhàn)場(chǎng)的軍人在此療傷，部分官兵因傷勢(shì)過(guò)重、醫(yī)治無(wú)效而獻(xiàn)出生命，長(zhǎng)眠于此。犧牲后的烈士骨灰灑在了附近，茶壺山下的紀(jì)念碑也正因此而來(lái)。吳大爺說(shuō)，犧牲的烈士中以東北人居多，都是從朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)上下來(lái)的。

吳懷信老人指著眼前的“六家畈古民居群”說(shuō)：“這就是康復(fù)醫(yī)院四所的舊址，而曾經(jīng)的康復(fù)醫(yī)院在六家畈共有6處，都是當(dāng)?shù)卮媪粝聛?lái)的具有相當(dāng)規(guī)模的古民居群?！笨粗滦藿ê玫墓琶窬樱檬直葎澲?，指著幾十米以外的地方激動(dòng)地說(shuō)：“過(guò)去從那兒到這頭是一路房屋，很長(zhǎng)，然后一路一路下去，一戶人家可能就有近百間屋子?！?/p>

康復(fù)醫(yī)院為何建于此？當(dāng)?shù)厝私忉屨f(shuō)，這兒距離當(dāng)時(shí)的撮鎮(zhèn)火車站很近，而且毗鄰巢湖，環(huán)境優(yōu)美。另外，這里的大地主大多跑到臺(tái)灣，甚至海外，留下了很多無(wú)人居住的大宅院；當(dāng)時(shí)新中國(guó)剛剛成立，短時(shí)間內(nèi)很難在一個(gè)地方建設(shè)一個(gè)大型醫(yī)院，六家畈無(wú)人居住的地主莊園就被看中了。吳懷信說(shuō)：“當(dāng)時(shí)從朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)下來(lái)負(fù)傷的志愿軍，就坐著火車一直到撮鎮(zhèn)，再被送到這里治療。”

三、

六家畈有個(gè)利用淮軍吳球貞故居開(kāi)辦的“安徽票證博物館”，里面的各式糧票喚起了我們內(nèi)心深處的記憶。

安徽票證博物館館長(zhǎng)唐永昆先生出生于上世紀(jì)60年代，見(jiàn)證了糧票的興盛。

他記得每年入學(xué)時(shí)，父親都會(huì)將糧票和鈔票一起交給學(xué)校食堂，作為替他交納的伙食費(fèi)。學(xué)校食堂收齊學(xué)生交來(lái)的糧票和鈔票，會(huì)集中去買米、買油，供應(yīng)學(xué)生伙食。

“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，糧票就等同于錢，交了糧票就等于交了伙食費(fèi)，你可以在學(xué)校食堂吃飯?！庇幸换?，夏天里實(shí)在太熱了，路過(guò)小店的自己沒(méi)忍住嘴饞，用原本交伙食費(fèi)的糧票換來(lái)了冰棒，當(dāng)時(shí)吃著冰棒覺(jué)得好吃極了，根本沒(méi)去想以后的伙食該怎么辦。

“那時(shí)的糧票作用特別大，相當(dāng)于‘第二貨幣’了，所以糧票也特別珍貴?！?/p>

唐永昆先生回憶說(shuō)，糧票流通時(shí)期，光有錢可不行，吃飯就餐、買副食品等除了花錢還得用糧票。被稱為“糧本”的糧食供應(yīng)證是十分重要的東西，往往被珍藏，因?yàn)闆](méi)有糧本就無(wú)處買糧。

“撿糧票比撿錢還高興，因?yàn)楫?dāng)時(shí)就算有錢也不一定能夠買到想要的東西，必須要憑票買?！?/p>

那個(gè)時(shí)候，糧票還根據(jù)地區(qū)分為全國(guó)通用糧票和省、市級(jí)糧票。全國(guó)糧票可以走遍中國(guó)，地方糧票則只在某個(gè)地區(qū)管用，比如江蘇糧票到了上海就無(wú)效。

各個(gè)地方糧票的單位還不一樣，比如江蘇糧票，最小的單位是一兩，上海則還有五錢、二兩五錢的糧票。

如今回憶起那段往事，感覺(jué)更多的是趣味：“小時(shí)候，有一次我父母不在家，鄰居過(guò)來(lái)借一斤糧票。我不懂全國(guó)票和省級(jí)票的區(qū)別，把全國(guó)的借給她了，后來(lái)她還了我一斤省級(jí)的糧票。這在安徽省是沒(méi)什么區(qū)別的，但對(duì)于我父親這樣經(jīng)常外出的人來(lái)說(shuō)，這可就麻煩了?！?/p>

如果要外出，沒(méi)有全國(guó)糧票是去不了的。由此，唐永昆也更加感嘆現(xiàn)代生活的便捷與幸福。

唐永昆介紹說(shuō)，1953年我國(guó)開(kāi)始發(fā)行糧票，一直到1993年停止流通。糧票也在告訴著人們，要銘記老一輩人的不易，更加珍惜現(xiàn)在的生活。

四、

逛累了，自然要去找尋“不得不吃”的美味。

當(dāng)?shù)貜氖侣糜涡麄鞴ぷ鞯膹垉?yōu)秀女士對(duì)我們說(shuō)：“我們這里有一道招待貴客菜肴，名叫虎頭雞。它的做法和口感都十分有特色，你們一定要嘗嘗。”

這里的美食不僅品種豐富，而且關(guān)于美食的故事也很有味道。特別是富有當(dāng)?shù)靥厣幕㈩^雞不僅有獨(dú)特的兩種吃法，也是當(dāng)?shù)厝舜偷淖罡叨Y遇。與速食炸雞不同的是，僑鄉(xiāng)虎頭雞用的是當(dāng)?shù)氐纳诫u。切塊后的雞塊形狀不規(guī)則，腌制后再經(jīng)過(guò)油炸，形狀類似虎頭，當(dāng)?shù)厝朔Q虎頭雞?；㈩^雞色澤金黃，味濃郁香醇，肉質(zhì)肥實(shí)鮮嫩，口感酥爽，一直深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)。

與其他雞的吃法不同，六家畈虎頭雞有兩種吃飯。據(jù)安徽“不得不進(jìn)”的特色美食名店僑鄉(xiāng)別院廚師長(zhǎng)昌永祥介紹，虎頭雞的做法是將山雞斬塊，放清水中浸泡1小時(shí)待用。隨后將雞塊控水后，放入鹽、雞蛋、耗油、蔥、姜、蒜、面粉和生粉攪拌成糊狀。冷鍋放菜籽油，油溫升至7成熱放入雞塊，炸至雞塊呈金黃色并雞塊漂浮即可。

第一種吃法便是干炸雞塊，配二味碟佐料。好不好吃的關(guān)鍵，除了炸的透不透之外，還有這佐料極為重要。

第二種吃法，則是給炸好的雞塊澆上酸湯汁。秘制酸湯汁配上炸雞塊，既有傳統(tǒng)高檔食材的厚重感，又有清新細(xì)膩的層次感。吃上一口，體驗(yàn)到的是兩種不同的味蕾享受。

虎頭雞在當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)傳說(shuō)。據(jù)安徽歷史文化研究中心主任翁飛博士介紹，明朝皇帝朱元璋麾下親信開(kāi)國(guó)功臣海國(guó)公吳禎系合肥東鄉(xiāng)六家畈人，是明初抗倭第一人。他所率領(lǐng)的虎頭軍（朱元璋親衛(wèi)隊(duì)）更是作戰(zhàn)英勇，戰(zhàn)功不計(jì)其數(shù)。在一次大戰(zhàn)前生死動(dòng)員時(shí)，他將家鄉(xiāng)虎頭雞做給將士吃。后此戰(zhàn)大獲全勝?；㈩^雞犒勞士兵打勝仗的故事傳播開(kāi)來(lái)。合肥東鄉(xiāng)六家畈一帶也將此菜宴請(qǐng)賓客的風(fēng)氣流傳至今。

海國(guó)公吳禎與六家畈虎頭雞的故事已跨越六百多年，這道菜也成為了現(xiàn)在也稱為六家畈一帶宴請(qǐng)貴客的菜肴，并且還獲評(píng)游安徽“不得不吃”的特色美食。